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Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - En-tete

Tarte de chocolate sem glúten, pouco doce

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4.95/5 (19)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Servings: 12 tarteletes
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 50 g de água fria
  • 250 g de farinha sem glúten para pão Schar
  • 3 g de sal
  • 5 g de açúcar
  • 150 g de manteiga vegetal com sal, Violife Salted de preferência fria, cortada em cubos
  • 180 g de chocolate negro com 55 a 70 % de cacau, Pascha de preferência
  • 250 g de natas vegetais para bater, Califia Farms Heavy Whip Cream de preferência
  • 25 g de nibs de cacau

Procédé

Massa da tarte

  • Mistura a farinha sem glúten, o sal e o açúcar com a manteiga fria numa taça, trabalhando a massa com a ponta dos dedos.
  • Junta a água em 3 vezes, até a massa ligar e formar uma bola.
  • Envolve a massa em película aderente.
  • Deixa repousar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
  • Estende a massa entre duas folhas de papel vegetal para evitar que se cole à bancada.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • Procura obter uma espessura de cerca de 3 a 4 mm.
  • Corta a massa de acordo com o tamanho das formas de tarte.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Découpe la pâte selon la taille des moules à tarte.
  • Forra as formas de tarte com a massa.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Presse la pâte découpée dans les moules à tarte.
  • Leva ao congelador durante, pelo menos, 30 minutos.
  • Pré-aquece o forno a 180 °C.
  • Leva ao forno durante 18 a 20 minutos.
  • Deixa depois as bases arrefecerem à temperatura ambiente antes de as recheares.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Laisse ensuite les fonds de tarte refroidir à température ambiante avant de garnir.

Ganache de chocolate

  • Aquece as natas num tacho até levantarem fervura.
  • Deita as natas quentes sobre o chocolate, numa taça.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Verse la crème chaude sur le chocolat dans un bol.
  • Tritura com a varinha mágica até obteres uma textura lisa e brilhante.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Se não tiveres varinha mágica, deita as natas quentes sobre o chocolate em 3 vezes.
  • Mexe sem parar até obteres uma textura lisa e brilhante.
  • Recheia as bases com a ganache de chocolate ainda morna.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Remplis les fonds de tarte de ganache au chocolat tiède.
  • Dá algumas pancadinhas nas formas para nivelar o recheio.
  • Polvilha com nibs de cacau.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Saupoudre d’éclats de cacao sur le dessus.
  • Leva ao frio durante 10 minutos, até firmar, antes de servir.
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