Lava as folhas de pandan e corta-as em pedaços de 1 cm.

Leva as folhas de pandan rapidamente a ferver num tacho com as natas sem lactose e a bebida de aveia.

Baixa o lume, tapa o tacho e deixa em lume brando durante pelo menos 10 minutos, para infundir.

Tritura com um liquidificador ou um robot de cozinha até o pandan ficar reduzido a pequenos pedaços. Passa por um coador para separar as folhas do líquido. Espreme bem os resíduos de pandan para extrair o máximo de líquido possível.

Adiciona as gemas, a baunilha e o açúcar à mistura de natas aromatizada com pandan, numa tigela.

Mistura bem os ingredientes com uma vara de arames. Usa uma varinha mágica para obter um creme ainda mais liso.

Enche os ramequins até um pouco abaixo do bordo e leva ao forno pré-aquecido a 110°C durante 60 a 65 minutos. Uma temperatura suave evita que a mistura talhe ou fique granulosa, garantindo uma textura lisa e cremosa. Se utilizares um recipiente de forno maior, ajusta o tempo de cozedura em conformidade.

Refrigera a crème brûlée durante pelo menos duas horas depois de sair do forno. Polvilha a superfície com uma camada de açúcar imediatamente antes de servir e carameliza com um maçarico de cozinha.