Pré-aquece o forno a 170°C e torra as avelãs durante 10-12 minutos. Deixa arrefecer.

Esfrega as avelãs entre as mãos para lhes retirar a pele. Reserva 25 avelãs inteiras e pica as restantes.

Aquece as natas num tacho, em lume médio, até começarem a fervilhar.

Retira do lume, junta o chocolate negro picado e mexe até obteres uma mistura lisa e totalmente derretida.

Incorpora a pasta de avelã até obteres uma mistura homogénea. Reserva.

Derrete o chocolate e mistura-o com as avelãs picadas.

Prepara uma forma de silicone em meia-esfera, com 2-3 cm de diâmetro. Enche cada cavidade até meio com a ganache morna e coloca uma avelã inteira ou meia avelã no centro. Leva ao congelador durante, pelo menos, 15 minutos.

Desenforma a ganache congelada e junta duas meias-esferas para formar uma bola de 2-3 cm. Passa-a pelas avelãs torradas picadas, pressionando ligeiramente. Espeta um palito em cada bola e leva ao frigorífico ou ao congelador.

Se não tiveres uma forma de silicone em meia-esfera, retira 1 colher de sopa de ganache arrefecida e achata-a ligeiramente na palma da mão. Coloca uma avelã inteira no centro e fecha a ganache à volta, formando uma bola de 2-3 cm. Espeta um palito em cada bola e leva ao frigorífico ou ao congelador.

Segura no palito e mergulha as bolas de chocolate frias na cobertura de avelã e chocolate. Deixa escorrer o excesso durante alguns segundos e leva ao frigorífico.

Embrulha cada bombom numa folha de papel de alumínio dourado ou prateado de 8,5 x 8,5 cm e coloca-o numa pequena cápsula dourada para trufas de chocolate.