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Pain de mie sans gluten - En-tete

Pão de forma sem glúten

Este pão de forma sem glúten, feito com bebida de aveia e psyllium, fica com crosta dourada e miolo macio.
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5/5 (36)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 27 minutos
Tempo total: 57 minutos
Tipo de prato: Pequeno-almoço
Cozinha: Francesa
Servings: 1 pão
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de farinha sem glúten de uso geral
  • 2 g de sal
  • 70 g de açúcar
  • 8 g de fermento químico
  • 220 g de bebida de aveia à temperatura ambiente
  • 6 g de psyllium
  • 6 g de fermento instantâneo
  • 180 g de ovos batidos
  • 50 g de manteiga sem laticínios amolecida

Procédé

Preparação da massa

  • Mistura muito bem a farinha sem glúten, o sal, o açúcar e o fermento químico numa tigela.
    300 g de farinha sem glúten de uso geral, 2 g de sal, 70 g de açúcar, 8 g de fermento químico
    Pain de mie sans gluten - Mélange très bien la farine sans gluten, le sel, le sucre et la levure chimique dans un bol.
  • Mistura bem o psyllium com a bebida de aveia na taça da batedeira e deixa repousar durante pelo menos 2 minutos.
    220 g de bebida de aveia, 6 g de psyllium
  • Junta o fermento instantâneo e mexe para o dissolver.
    6 g de fermento instantâneo
  • Junta os ovos batidos e a manteiga sem laticínios amolecida.
    180 g de ovos batidos, 50 g de manteiga sem laticínios
    Pain de mie sans gluten - Verse les œufs battus et le beurre sans produits laitiers ramolli.
  • Bate a massa com a pá, em velocidade média-alta, durante cerca de 5 minutos, ou até ficar bem homogénea.
    Pain de mie sans gluten - Mélange la pâte avec la feuille à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
  • Raspa, de vez em quando, as laterais e o fundo da taça com uma espátula de borracha, para garantir que toda a farinha fica bem incorporada.
    Pain de mie sans gluten - Racle de temps en temps les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc pour t’assurer que toute la farine est bien incorporée.

Levedação e cozedura

  • Cobre a massa com película aderente.
    Pain de mie sans gluten - Couvre la pâte de film alimentaire.
  • Deixa a massa levedar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 1 h 30.
    Pain de mie sans gluten - Laisse lever la pâte à température ambiante pendant au moins 1 h 30.
  • Retira o ar à massa com uma espátula de borracha.
  • Transfere-a para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
    Pain de mie sans gluten - Transfère-la dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
  • Alisa a superfície da massa com a espátula.
  • Cobre com película aderente e deixa levedar num local morno durante pelo menos 30 minutos, até duplicar de volume.
  • Leva ao forno, pré-aquecido a 175 °C, durante 27 a 29 min, ou até a crosta ficar dourada.
  • Deixa o pão arrefecer ligeiramente antes de o desenformar.
    Pain de mie sans gluten - Laisse le pain refroidir légèrement avant de le retirer du moule à cake.
  • Retira o pão da forma.
  • Deixa arrefecer sobre uma grelha antes de o fatiar.
    Pain de mie sans gluten - Laisse refroidir sur une grille avant de le trancher.
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