Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio.

Junte o alho laminado e a cebola picada, tempere com sal e pimenta e refogue até ficarem macios e translúcidos.

Adicione os espinafres lavados e cozinhe até murcharem e perderem a maior parte da humidade.

Retire do lume.

Pique os espinafres salteados e misture-os com a crème fraîche sem lacticínios.

Junte os pinhões e reserve.

Misture as natas de culinária, o caldo de legumes e o amido de milho num tacho.

Adicione a noz-moscada e o sal.

Cozinhe em lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames, até o molho engrossar.

Retire do lume e reserve.

Aqueça o azeite num tacho, em lume médio.

Refogue a cebola e o alho laminados.

Junte o tomate triturado, os flocos de malagueta, o sal e as ervas italianas.

Deixe apurar em lume brando durante 10 a 15 minutos, até o molho engrossar.

Tempere com pimenta preta moída.

Retire do lume e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma travessa de forno.

Recheie cada tubo de canelone com a mistura de espinafres, usando um saco de pasteleiro ou uma colher pequena.

Disponha os canelones recheados numa única camada.

Cubra os canelones com o molho bechamel e o restante molho de tomate.

Cubra a travessa com papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire o papel de alumínio e leve ao forno durante mais 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.