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Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - En-tete

Canelones sem glúten com espinafres e crème fraîche

Canelones sem glúten recheados com espinafres, crème fraîche vegetal e pinhões, cobertos com molho bechamel e tomate para um interior cremoso e uma superfície dourada.
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5/5 (38)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora 10 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Italiana
Servings: 8 doses
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 12 tubos de canelones/manicotti secos sem glúten
  • 15 g de azeite
  • 300 g de espinafres frescos, lavados
  • 200 g de crème fraîche vegetal sem glúten
  • 50 g de pinhões ligeiramente tostados
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 dentes de alho laminados
  • sal e pimenta q.b.
  • 200 g de natas vegetais para culinária sem glúten
  • 50 g de amido de milho
  • 300 g de caldo de legumes
  • 1 g de noz-moscada
  • 1 g de sal
  • 15 g de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de tomate triturado em conserva
  • 1 g de manjericão seco ou orégãos
  • 1 pitada de flocos de malagueta
  • sal e pimenta q.b.

Procédé

Preparação do recheio

  • Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio.
    15 g de azeite
  • Junte o alho laminado e a cebola picada, tempere com sal e pimenta e refogue até ficarem macios e translúcidos.
    1 cebola, 2 dentes de alho, sal e pimenta
  • Adicione os espinafres lavados e cozinhe até murcharem e perderem a maior parte da humidade.
    300 g de espinafres
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute les épinards lavés, puis fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée.
  • Retire do lume.
  • Pique os espinafres salteados e misture-os com a crème fraîche sem lacticínios.
    200 g de crème fraîche
  • Junte os pinhões e reserve.
    50 g de pinhões
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute les pignons de pin et réserve.

Preparação do molho bechamel

  • Misture as natas de culinária, o caldo de legumes e o amido de milho num tacho.
    200 g de natas, 300 g de caldo de legumes, 50 g de amido de milho
  • Adicione a noz-moscada e o sal.
    1 g de noz-moscada, 1 g de sal
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute la noix de muscade et le sel.
  • Cozinhe em lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames, até o molho engrossar.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Fais cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Retire do lume e reserve.

Preparação do molho de tomate

  • Aqueça o azeite num tacho, em lume médio.
    15 g de azeite
  • Refogue a cebola e o alho laminados.
    1 cebola, 2 dentes de alho
  • Junte o tomate triturado, os flocos de malagueta, o sal e as ervas italianas.
    400 g de tomate, 1 pitada de flocos de malagueta, sal e pimenta, 1 g de manjericão
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute les tomates concassées, les flocons de piment, le sel et les herbes italiennes.
  • Deixe apurar em lume brando durante 10 a 15 minutos, até o molho engrossar.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Laisse mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Tempere com pimenta preta moída.
  • Retire do lume e reserve.

Montagem e cozedura dos canelones

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  • Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma travessa de forno.
  • Recheie cada tubo de canelone com a mistura de espinafres, usando um saco de pasteleiro ou uma colher pequena.
    12 tubos de canelones/manicotti
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Remplis chaque tube de cannelloni avec le mélange aux épinards à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
  • Disponha os canelones recheados numa única camada.
  • Cubra os canelones com o molho bechamel e o restante molho de tomate.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Verse la sauce béchamel et le reste de la sauce tomate sur les cannellonis.
  • Cubra a travessa com papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.
  • Retire o papel de alumínio e leve ao forno durante mais 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Retire le papier aluminium et fais cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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