Derrete o chocolate branco vegano e a manteiga de cacau em banho-maria ou numa taça colocada sobre um tacho com água a fervilhar.

Mexe delicadamente com uma espátula até obteres uma mistura lisa e totalmente derretida.

Aquece rapidamente as natas sem as deixar ferver.

Retira do lume.

Peneira o pó de matcha sobre as natas quentes.

Mexe continuamente para eliminar os grumos.

Mistura o chocolate branco derretido com o preparado de matcha e natas.

Mexe bem com uma espátula ou uma batedeira de mão até obteres um creme liso.

Deita a ganache de matcha morna numa taça.

Deixa arrefecer à temperatura ambiente.

Cobre a superfície da ganache com película aderente.

Leva ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas, ou até ficar firme o suficiente para ser moldada com uma colher.

Para melhores resultados, deixa repousar de um dia para o outro.

Usa uma colher de chá para retirar pequenas porções da mistura fria.

Molda-as em pequenas bolas com as mãos.

Passa as bolas de ganache por uma taça com pó de matcha.

Certifica-te de que ficam bem cobertas para não colarem.

Trabalha rapidamente para evitar que a mistura derreta.

Se a mistura ficar demasiado mole para moldar, leva-a novamente ao frigorífico durante alguns minutos até firmar.

Leva as trufas ao frigorífico durante mais 1 hora para ganharem firmeza.

Assim, manterão a forma e serão mais fáceis de manusear.

Depois de firmes, passa-as por um pouco mais de pó de matcha, para um sabor mais intenso e um acabamento bonito.

Conserva as trufas num recipiente hermético ou numa caixa de pastelaria, no frigorífico, até 1 semana.

Serve-as bem frias, pois podem amolecer à temperatura ambiente.