Coloca o açúcar e a manteiga amolecida numa taça.

Bate com uma batedeira manual durante 2 a 3 minutos, até obteres uma textura lisa.

Junta a farinha de amêndoa.

Adiciona depois os ovos, um de cada vez.

Bate até os ovos ficarem totalmente incorporados.

Junta a bebida de aveia e a farinha sem glúten.

Bate até obteres uma mistura homogénea.

Junta, por fim, a pasta de pistácio.

Mistura até obteres um creme homogéneo.

Mistura a farinha com os restantes ingredientes secos sobre uma bancada ou um tapete de pastelaria em silicone.

Abre uma cavidade no centro.

Junta a manteiga vegana e os ovos.

Mistura com os dedos ou com um cortador de massa até obteres uma textura areada.

Amassa rapidamente até a massa ligar.

Forma uma bola.

Envolve-a em película aderente.

Leva ao frigorífico durante 1 hora.

Estende a massa fria entre duas folhas de papel vegetal.

Procura obter uma espessura de 3 a 4 mm, usando réguas de espessura para massa, para ficar uniforme.

Prepara um aro de bolo ou uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro e 4 cm de profundidade.

Transfere cuidadosamente a massa para um aro de tarte ou para uma forma de bolo.

Pressiona os cantos e os rebordos.

Verifica a base e confirma se não há buracos.

Apara os rebordos.

Leva ao frigorífico durante 10 minutos para a massa repousar.

Recheia a massa areada fria com a frangipane de pistácio e amêndoa.

Alisa a superfície com uma colher ou uma espátula angular.

Leva ao forno, pré-aquecido a 185 °C, durante 18 a 20 minutos.

Coloca a tarte cozida sobre uma grelha.

Deixa arrefecer à temperatura ambiente.

Retira o aro.

Transfere a tarte para um cartão de bolo ou para um prato.

Espalha a compota de framboesa sobre a tarte já cozida e arrefecida.

Dispõe as framboesas viradas ao contrário por cima, de forma a preencher e cobrir toda a tarte.

Polvilha com os pistácios picados grosseiramente.

Leva ao frigorífico durante 30 minutos antes de cortar e servir.