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Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

Tarte sem glúten de frangipane de pistácio, amêndoa e framboesa

Esta tarte francesa sem glúten combina uma frangipane cremosa de pistácio e amêndoa com framboesas frescas sobre uma base crocante.
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5/5 (28)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Francesa
Servings: 10 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 100 g de manteiga vegana amolecida
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de farinha de amêndoa
  • 20 g de farinha sem glúten
  • 20 g de bebida de aveia à temperatura ambiente
  • 2 ovos à temperatura ambiente
  • 100 g de pasta de pistácio ou manteiga de pistácio a 100 %
  • 300 g de farinha Schar Bread Mix ou Caputo GF
  • 100 g de manteiga vegana salgada, fria e cortada em cubos
  • 100 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de ovo 2 ovos grandes
  • 100 g de compota de framboesa
  • 400 g de framboesas frescas
  • 50 g de pistácios torrados, picados grosseiramente

Procédé

Frangipane de pistácio e amêndoa

  • Coloca o açúcar e a manteiga amolecida numa taça.
    100 g de açúcar, 100 g de manteiga vegana
  • Bate com uma batedeira manual durante 2 a 3 minutos, até obteres uma textura lisa.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Junta a farinha de amêndoa.
    100 g de farinha de amêndoa
  • Adiciona depois os ovos, um de cada vez.
    2 ovos
  • Bate até os ovos ficarem totalmente incorporados.
  • Junta a bebida de aveia e a farinha sem glúten.
    20 g de bebida de aveia, 20 g de farinha sem glúten
  • Bate até obteres uma mistura homogénea.
  • Junta, por fim, a pasta de pistácio.
    100 g de pasta de pistácio
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • Mistura até obteres um creme homogéneo.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Massa de tarte sem glúten

  • Mistura a farinha com os restantes ingredientes secos sobre uma bancada ou um tapete de pastelaria em silicone.
    300 g de farinha Schar Bread Mix, 100 g de açúcar, 1 pitada de sal
  • Abre uma cavidade no centro.
  • Junta a manteiga vegana e os ovos.
    100 g de manteiga vegana, 120 g de ovo
  • Mistura com os dedos ou com um cortador de massa até obteres uma textura areada.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • Amassa rapidamente até a massa ligar.
  • Forma uma bola.
  • Envolve-a em película aderente.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • Leva ao frigorífico durante 1 hora.
  • Estende a massa fria entre duas folhas de papel vegetal.
  • Procura obter uma espessura de 3 a 4 mm, usando réguas de espessura para massa, para ficar uniforme.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • Prepara um aro de bolo ou uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro e 4 cm de profundidade.
  • Transfere cuidadosamente a massa para um aro de tarte ou para uma forma de bolo.
  • Pressiona os cantos e os rebordos.
  • Verifica a base e confirma se não há buracos.
  • Apara os rebordos.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • Leva ao frigorífico durante 10 minutos para a massa repousar.
  • Recheia a massa areada fria com a frangipane de pistácio e amêndoa.
  • Alisa a superfície com uma colher ou uma espátula angular.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • Leva ao forno, pré-aquecido a 185 °C, durante 18 a 20 minutos.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • Coloca a tarte cozida sobre uma grelha.
  • Deixa arrefecer à temperatura ambiente.

Montagem da tarte

  • Retira o aro.
  • Transfere a tarte para um cartão de bolo ou para um prato.
  • Espalha a compota de framboesa sobre a tarte já cozida e arrefecida.
    100 g de compota de framboesa
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • Dispõe as framboesas viradas ao contrário por cima, de forma a preencher e cobrir toda a tarte.
    400 g de framboesas
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • Polvilha com os pistácios picados grosseiramente.
    50 g de pistácios
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • Leva ao frigorífico durante 30 minutos antes de cortar e servir.
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