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Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - En-tete

Creme pasteleiro de chocolate sem lactose (sem glúten)

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5/5 (19)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Servings: 1 preparação
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 500 g de bebida vegetal de aveia ou soja sem glúten
  • 80 g de gemas de ovo
  • 60 g de açúcar
  • 25 g de amido de milho
  • 1 vagem de baunilha ou 2 g de baunilha em pó ou 10 g de extrato
  • 50 g de manteiga sem lactose sem glúten e sem lactose
  • 165 g de chocolate negro 70 %, sem lactose e sem glúten

Procédé

Mistura da bebida de aveia com os ovos

  • Aquece a bebida de aveia em lume médio num tacho até estar quente, sem deixar ferver.
  • Bate o amido de milho, as gemas de ovo e o açúcar numa taça à parte até obteres uma mistura homogénea.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fouette ensemble la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Deita lentamente ⅓ da bebida de aveia quente sobre a mistura de ovos, batendo sempre, para a temperar.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Verse lentement ⅓ du lait d’avoine chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment pour le tempérer.
  • Junta a mistura de ovos temperada ao tacho.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Ajoute le mélange aux œufs tempéré dans la casserole.

Cozedura e conservação

  • Cozinha em lume brando a médio, batendo sem parar, até a mistura engrossar e ganhar a consistência de um pudim leve e cremoso.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pudding fin ou souple.
  • Conta com cerca de 5 a 8 minutos.
  • Retira do lume assim que o creme engrossar.
  • Incorpora a manteiga fria sem lactose e o chocolate negro picado.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Incorpore le beurre froid sans lactose et le chocolat noir haché.
  • Mexe até o chocolate derreter por completo e o creme ficar liso.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la crème soit lisse.
  • Se quiseres, usa também uma varinha mágica para obteres uma textura ainda mais lisa e cremosa.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise aussi un mixeur plongeant pour une consistance ultra-lisse et crémeuse.
  • Transfere para um recipiente.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Transfère dans un récipient.
  • Cobre a superfície com película aderente.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Couvre la surface avec du film alimentaire.
  • Deixa o creme pasteleiro arrefecer à temperatura ambiente antes de o levar ao frigorífico.
  • Deixa-o firmar à medida que arrefece.
  • Usa-o depois para rechear bolos e pastéis ou serve-o simples.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise-la ensuite pour garnir des pâtisseries ou sers-la seule.
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