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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake de abóbora sem glúten e sem lactose

Este cheesecake americano de abóbora combina uma base crocante de bolacha com um recheio cremoso e especiado.
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5/5 (32)
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora 45 minutos
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Americana
Servings: 10 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 240 g de bolachas Graham caseiras sem glúten e sem lactose
  • 1 g de mistura de especiarias para abóbora
  • 80 g de manteiga sem sal e sem lactose, derretida
  • 450 g de queijo-creme vegetal sem glúten
  • 450 g de puré de abóbora sem glúten, de conserva ou caseiro
  • 4 ovos grandes
  • 3 gemas grandes
  • 120 g de açúcar mascavado
  • 1.5 g de mistura de especiarias para abóbora
  • 15 g de amido de milho
  • 1 g de sal

Procédé

Base de bolacha

  • Tritura as bolachas Graham no robot de cozinha até obteres migalhas finas.
    240 g de bolachas Graham
  • Mistura as migalhas de bolacha Graham com a mistura de especiarias e a manteiga derretida numa tigela.
    1 g de mistura de especiarias para abóbora, 80 g de manteiga
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Pressiona firmemente a mistura ao longo das laterais e no fundo de uma forma de aro amovível com 23 cm de diâmetro ou de um aro de pastelaria. Leva ao frigorífico durante, pelo menos, 15 minutos, para firmar.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Recheio especiado de abóbora

  • Pré-aquece o forno a 160°C.
  • Bate o queijo-creme, o puré de abóbora, os ovos, as gemas, o açúcar, o amido de milho, o sal e a mistura de especiarias no liquidificador até obteres um creme homogéneo.
    450 g de queijo-creme, 450 g de puré de abóbora, 4 ovos, 3 gemas, 120 g de açúcar mascavado, 15 g de amido de milho, 1 g de sal, 1.5 g de mistura de especiarias para abóbora
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Deita o recheio sobre a base, até ficar ligeiramente abaixo do rebordo do aro. Se quiseres, elimina as bolhas de ar com um maçarico de cozinha, mas não é indispensável.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Cozedura e arrefecimento

  • Coze durante 55 minutos a 1 hora. Agita suavemente a forma: o centro do recheio deve ainda tremer ligeiramente.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Retira o cheesecake do forno e deixa-o arrefecer durante cerca de 1 hora, ou até ficar praticamente à temperatura ambiente.
  • Leva o cheesecake ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de o cortar e servir.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Nota: não leves o cheesecake ao frigorífico enquanto ainda estiver morno ou quente.

Vídeo

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