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Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Cheesecake basco de chocolate sem glúten e mais leve

Este cheesecake basco de chocolate, de origem espanhola, combina um interior cremoso com uma superfície ligeiramente tostada e chocolate negro.
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5/5 (23)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora 15 minutos
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Espanhola
Servings: 12 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 375 g de bebida de aveia
  • 60 g de gemas
  • 35 g de açúcar
  • 20 g de amido de milho
  • 120 g de chocolate negro 70-80 %
  • 35 g de manteiga vegetal cortada em cubos
  • 180 g de ovos três ovos grandes
  • 280 g de queijo-creme, de preferência Oatly sem glúten
  • 150 g de natas inteiras sem lacticínios e sem glúten
  • 60 g de açúcar
  • 1 g de sal
  • 1 g de baunilha em pó ou 10 g de extrato de baunilha
  • 10 g de cacau em pó
  • 180 g de chocolate negro 70-80 % derretido
  • 1 receita de creme pasteleiro de chocolate receita completa

Procédé

Creme pasteleiro de chocolate

  • Misture, numa tigela, 1/3 da bebida de aveia morna com as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho até obter um preparado homogéneo.
    375 g de bebida de aveia, 60 g de gemas, 35 g de açúcar, 1 g de baunilha em pó, 20 g de amido de milho
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Verta o preparado no restante da bebida de aveia morna e leve a lume brando-médio, mexendo constantemente com uma vara de arames, até engrossar.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Retire do lume e junte os cubos frios de manteiga vegetal e o chocolate negro.
    35 g de manteiga vegetal, 120 g de chocolate negro 70-80 %
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Passe com a varinha mágica até obter uma textura lisa e brilhante.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Transfira o creme pasteleiro de chocolate para uma taça, cubra-o com película aderente em contacto e deixe arrefecer no frigorífico.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Cozedura e arrefecimento do cheesecake

  • Pré-aqueça o forno a 220 °C, ou a 200 °C com ventilação.
  • Prepare uma forma de bolo ou uma forma de aro amovível de 23 cm, forrada com papel vegetal.
  • Bata, numa tigela grande, o sal, os ovos, o açúcar, o cacau em pó, a baunilha em pó e o queijo-creme sem lacticínios até obter uma mistura lisa e cremosa.
    1 g de sal, 180 g de ovos, 60 g de açúcar, 10 g de cacau em pó, 280 g de queijo-creme, de preferência Oatly
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Incorpore as natas inteiras, o creme pasteleiro de chocolate e o chocolate derretido morno até ficar tudo bem incorporado.
    150 g de natas inteiras, 1 receita de creme pasteleiro de chocolate, 180 g de chocolate negro 70-80 %
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Verta a massa do cheesecake de chocolate na forma preparada.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Alise a superfície com uma colher ou uma espátula.
  • Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até a superfície ficar ligeiramente tostada e o centro firme, mas ainda ligeiramente trémulo.
  • Prolongue a cozedura se preferir um cheesecake mais firme.
  • Retire do forno.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Deixe arrefecer o cheesecake de chocolate sobre uma grelha.
  • Deixe-o baixar ligeiramente enquanto arrefece.
  • Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de cortar e servir, já completamente frio.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
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