Preparação

• Mistura todos os ingredientes secos com a farinha sobre uma superfície de trabalho ou num tapete de pastelaria em silicone e abre uma cavidade no centro.
• Adiciona a manteiga vegan e os ovos.
  
• Mistura com os dedos ou com um corta-massas até obteres uma textura areada.
  
• Amassa rapidamente até a massa ganhar consistência.
  
• Molda a massa numa bola, envolve-a em película aderente e leva-a ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
  
• Estende a massa bem fria entre duas folhas de papel vegetal.
  
• Procura obter uma espessura de cerca de 3 a 4 mm para uma cozedura ideal.
• Usa guias de espessura para massa, para garantir um resultado uniforme.
• Usa cortadores com as formas desejadas para as tarteletes mais pequenas.
  
• Pressiona depois, delicadamente, a massa recortada nas formas de tartelete.
  
• Levanta a massa com cuidado e coloca-a numa tarteira ou num aro de tarte para as bases maiores.
• Pica o fundo da massa com um garfo e acerta os bordos.
• Congela ou refrigera durante 20 minutos antes de cozer.
• Pré-coze a base grande da tarte durante 15 minutos a 175°C, em forno pré-aquecido.
• Retira os pesos e o papel vegetal.
• Coze durante mais 7 a 10 minutos.
• Não faças a pré-cozedura se o recheio for cru e necessitar de mais tempo de cozedura do que a base.
• Coze as bases mais pequenas para tarteletes durante 12 a 15 minutos.
• Coloca a base cozida sobre uma grelha.
• Deixa arrefecer à temperatura ambiente antes de usar.