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Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Quiche de cogumelos sem glúten e sem queijo

Quiche francesa sem glúten e sem queijo, com cogumelos de Paris e um recheio cremoso de ovos numa base quebradiça.
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5/5 (29)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Francesa
Servings: 10 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 15 g de água fria
  • 270 g de farinha Schar Bread Mix ou Caputo GF Flour
  • 150 g de manteiga vegetal salgada, fria e cortada em cubos, de preferência, Violife Salted
  • 3 g de sal
  • 5 g de açúcar
  • 60 g de ovo
  • 500 g de cogumelos de Paris
  • 4 cebolas amarelas ou brancas, grandes
  • 250 g de ovos cerca de 5 ovos grandes
  • 250 g de natas para cozinhar sem lactose, sem soja e sem frutos de casca rija
  • 4 g de sal
  • 1 g de noz-moscada moída
  • 1 g de pimenta preta moída

Procédé

Massa quebrada sem glúten

  • Trabalhe os cubos de manteiga fria com o sal, o açúcar e os ovos sobre uma superfície fria, com a ponta dos dedos, até obter uma textura areada.
    270 g de farinha, 150 g de manteiga vegetal, 3 g de sal, 5 g de açúcar, 60 g de ovo
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Junte a água fria e continue a misturar até a massa formar uma bola. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 h.
    15 g de água
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Consulte a receita de massa quebrada sem glúten para um guia mais detalhado.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Recheio da quiche e cozedura

  • Caramelize as cebolas, salteando-as até ficarem bem douradas. Na mesma frigideira, salteie os cogumelos até dourarem e todo o líquido ter evaporado. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
    500 g de cogumelos de Paris, 4 cebolas, 4 g de sal, 1 g de pimenta preta
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Numa taça, bata bem os ovos com as natas para cozinhar sem lactose, o sal, a noz-moscada e a pimenta. Distribua uniformemente os cogumelos e as cebolas salteadas sobre a base pré-cozida e verta por cima a mistura de ovos.
    250 g de ovos, 250 g de natas para cozinhar, 1 g de noz-moscada
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Leve ao forno a 145 °C durante 25 minutos, no caso de uma quiche grande e alta (20 x 5 cm). Depois, aumente a temperatura para 170 °C e prolongue a cozedura por mais 15 minutos.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Leve ao forno a 170 °C durante 35 a 40 minutos, no caso de uma quiche mais fina.
  • Deixe a quiche arrefecer durante 15 a 30 minutos antes de a cortar em fatias.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
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