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Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Tarte de noz-pecã sem xarope de milho (sem glúten)

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4.90/5 (19)
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 1 hora 30 minutos
Tempo total: 2 horas 30 minutos
Servings: 10 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 50 g de água fria
  • 250 g de farinha Schar GF Bread Mix
  • 3 g de sal
  • 5 g de açúcar
  • 150 g de manteiga vegetal (sem glúten) fria e cortada em cubos
  • 50 g de açúcar muscovado
  • 12 g de amido de milho
  • 100 g de água
  • 80 g de manteiga vegetal sem glúten
  • 2 g de canela em pó
  • 1 g de noz-moscada em pó
  • 1 g de sal
  • 3 ovos tamanho M
  • 30 g de mel
  • 150 g de nozes-pecã picadas
  • 90 g de nozes-pecã inteiras
  • raspa de 1 limão

Procédé

Massa da tarte

  • Começa por misturar a farinha sem glúten, o sal e o açúcar.
  • Junta a manteiga fria e trabalha a mistura à mão ou com o robot de cozinha, até obteres uma textura areada.
  • Adiciona a água gradualmente, misturando até a massa se ligar.
  • Coloca a massa sobre uma superfície fria ligeiramente enfarinhada.
  • Trabalha-a rapidamente até formar uma bola.
  • Dá à massa a forma de um quadrado com os cantos arredondados.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Embrulha-a em película aderente e deixa-a repousar no frigorífico durante 30-45 minutos.
  • Estende a massa fria entre folhas de papel vegetal até obteres uma espessura de cerca de 3-4 mm, para evitar que cole.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Se quiseres, usa guias de espessura para massa ao estendê-la.
  • Assim garantes uma espessura uniforme e aceleras o processo.
  • Forra uma forma de tarte de 23 cm com a massa.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Ajusta-a aos lados, apara os bordos e pica o fundo em alguns pontos com um garfo.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Leva-a ao frigorífico enquanto preparas o recheio.

Recheio de noz-pecã

  • Mistura o amido de milho, a água e o açúcar muscovado num tacho pequeno.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Leva a lume médio-brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar brilhante.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Retira do lume assim que engrossar e junta a manteiga vegetal.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Deixa arrefecer.
  • Bate os ovos com o sal, a noz-moscada, a canela e o mel numa taça grande.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Junta o xarope já arrefecido e mistura bem.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Por fim, envolve as nozes-pecã picadas.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Montagem e cozedura da tarte

  • Deita o recheio sobre a base fria e alisa-o para distribuir as nozes-pecã uniformemente.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Dispõe as nozes-pecã inteiras em círculo, do rebordo para o centro.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Leva a tarte ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante 40-45 minutos.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Deixa a tarte arrefecer à temperatura ambiente.
  • Se quiseres, pincela-a com brilho neutro para fruta ou com mel aquecido.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Leva-a ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.
  • Esta tarte de noz-pecã sabe ainda melhor servida fria no dia seguinte.

Vídeo

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