Tritura as bolachas em migalhas finas.

Usa um processador de alimentos para acelerar o processo.

Mistura as migalhas com a manteiga derretida numa tigela.

Pressiona firmemente a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de aro amovível ou de um aro para bolos.

Reserva no frigorífico durante, pelo menos, 15 minutos, para a base firmar.

Aquece o leite de aveia num tacho.

Mistura as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho numa taça.

Junta um terço do leite de aveia quente à mistura de ovos, até o amido de milho e o açúcar ficarem completamente dissolvidos.

Deita a mistura de ovos no restante leite quente e cozinha, em lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Retira do lume.

Junta, de seguida, a pasta de pistácio e a manteiga vegan fria.

Tritura bem com a varinha mágica, para obteres uma textura mais lisa.

Transfere para um recipiente seco.

Cobre com película aderente.

Deixa arrefecer no frigorífico durante, pelo menos, 1 hora, idealmente de um dia para o outro.

Pré-aquece o forno a 180 °C.

Bate o creme pasteleiro de pistácio frio para o soltar.

Deita-o sobre a base fria.

Dá algumas pancadinhas com a forma sobre a bancada para libertar as bolhas de ar.

Alisa a superfície com uma colher grande ou uma espátula angular.

Coze a tarte durante 40 a 50 minutos, até a superfície ficar ligeiramente tostada.

Verifica se o recheio ainda treme ligeiramente.

Deixa arrefecer fora do tabuleiro antes de a levares ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, idealmente de um dia para o outro.

Pincela a superfície com cobertura neutra de fruta, morna, antes de servir.