Preparação

• Lave os legumes.
  1 kg de tomates bem maduros, 0.5 pepino médio, 0.5 pimento vermelho médio, 0.5 pimento verde médio, 0.5 cebola nova média
• Corte os legumes em pedaços e coloque-os numa panela grande.
  
• Triture com a varinha mágica.
  
• Junte o miolo de pão seco e triture novamente até ficar perfeitamente incorporado.
  70 g de miolo de pão seco
  
• Se o gaspacho estiver demasiado espesso, junte um pouco de água fria e triture novamente.
  50-200 ml de água fria
• Verta o azeite em fio, continuando a triturar para emulsionar.
  60 ml de azeite virgem extra
  
• Tempere com o vinagre, o sal e a pimenta, prove e retifique, se necessário.
  20 ml de vinagre de Xerez, 2 colheres de chá de sal, pimenta
  
• Passe pelo passador chinês (apenas se tiver um liquidificador muito potente; caso contrário, as partículas não ficarão suficientemente finas e acabará com uma água aromatizada em vez de um gaspacho).
  
• Leve ao frigorífico até o gaspacho ficar bem frio.
• Sirva bem frio com os cubinhos de pão frito e, se quiser, junte o ovo cozido e os cubos de pimento e pepino.
  cubinhos de pão frito, 1 ovo cozido, cubos de pimento e pepino