Servings: 4
Ingredientes
- 750 g de perninhas de frango
- 1 talo de alho-francês coreano ou de alho-francês jovem
- 1 cebola
- 0.5 cenoura
- 150 g de dangmyeon
- 150 g de bolos de arroz para tteokbokki
- 3 malaguetas Cheongyang facultativas
Molho
- 2.5 colheres de sopa de açúcar
- 700 ml de água
- 120 ml de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirin ou de vinho de cozinha
- 1.5 colher de sopa de alho picado
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 3 colheres de sopa de gochugaru grosso
- 1 colher de sopa de gochugaru fino
- sementes de sésamo para servir
Procédé
Preparação
- Demolhe o dangmyeon durante 30 minutos.150 g de dangmyeon
- Passe rapidamente os bolos de arroz para tteokbokki por água.150 g de bolos de arroz para tteokbokki
- Corte a cenoura em pedaços do tamanho de uma dentada.0.5 cenoura
- Corte a cebola em pedaços do tamanho de uma dentada.1 cebola
- Corte o alho-francês coreano em troços de 5 cm e depois corte cada troço ao meio, no sentido do comprimento.1 talo de alho-francês coreano
Cozedura
- Faça pequenos golpes nos pedaços mais grossos de frango para que o molho penetre bem.750 g de perninhas de frango
- Mergulhe o frango em água a ferver e escalde-o durante 5 a 10 minutos, até o exterior ficar branco.
- Passe o frango escaldado por água para remover o sangue coagulado e os pequenos resíduos de osso.
- Coloque o frango num tacho. Junte primeiro a cenoura, a água e o açúcar e deixe levantar fervura.700 ml de água, 2.5 colheres de sopa de açúcar
- Junte o molho de soja, o mirin, o alho e o gengibre e deixe levantar fervura novamente.120 ml de molho de soja, 2 colheres de sopa de mirin, 1.5 colher de sopa de alho, 0.5 colher de chá de gengibre
- Tape e cozinhe durante 10 minutos em lume médio.
- Quando a cenoura estiver cozida, junte o gochugaru grosso e o fino, a cebola, a parte branca do alho-francês coreano e os bolos de arroz, e cozinhe durante 5 minutos.3 colheres de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de gochugaru
- Quando o gochugaru inchar e o caldo reduzir, junte o dangmyeon e a parte verde do alho-francês coreano e cozinhe durante cerca de 5 minutos, até a massa estar cozida.
- Polvilhe com sementes de sésamo e sirva.sementes de sésamo
Notas
- Adicionar o açúcar logo no início ajuda o sabor doce a entranhar melhor.
- Meça o molho de soja com precisão, pois uma quantidade excessiva pode dar um sabor demasiado intenso.
- Se o gochugaru fino for de Cheongyang, pode omitir as malaguetas Cheongyang.
- Se usar malaguetas Cheongyang, junte-as ao mesmo tempo que o dangmyeon (com a parte verde do alho-francês coreano).
- Adicione a parte verde do alho-francês coreano no fim, para preservar a cor.
- Se o caldo reduzir demasiado, acrescente um pouco de água.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!