Servings: 8
Ingredientes
- 50 g de gordura de bacon
- 245 g de sêmola de milho integral
- 60 g de farinha de trigo sem fermento
- 0.5 colher de chá de fermento em pó
- 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0.25 colher de chá de sal fino
- 1 ovo
- 340 g de leitelho bem agitado
Procédé
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 230 °C.
- Coloque a gordura de bacon numa frigideira de ferro fundido com 23 a 25 cm e leve-a ao forno enquanto este pré-aquece.50 g de gordura de bacon
- Numa taça, misture a sêmola de milho integral, a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.245 g de sêmola de milho integral, 60 g de farinha de trigo sem fermento, 0.5 colher de chá de fermento em pó, 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 0.25 colher de chá de sal fino
- Noutra taça, bata o ovo com o leitelho.1 ovo, 340 g de leitelho
- Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos, verta aí os ingredientes líquidos e misture apenas até obter uma massa homogénea.
- Retire a frigideira quente do forno e verta nela a massa, com cuidado para evitar salpicos.
- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até o centro estar firme e a superfície dourada.
- Desenforme sobre uma tábua ou grelha e sirva quente.
Notas
Cornbread sulista feito numa frigideira de ferro fundido, sem açúcar, como manda a tradição do Sul dos Estados Unidos. O leitelho fresco é essencial para o sabor e a textura. A gordura de bacon aquecida na frigideira cria uma crosta dourada e estaladiça. Pode substituí-la por manteiga ou óleo, mas a gordura de bacon dá-lhe o sabor mais autêntico.
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