Servings: 8
Ingredientes
Recheio
- 4 ovos gemas e claras separadas
- 120 ml de sumo de limas key lime
- 1 lata de leite condensado 397 g
Base
- 1 base de tarte de bolacha Graham, com 20 cm
Merengue
- 4 claras de ovo reservadas
- 65 g de açúcar
- 0.25 colher de chá de creme de tártaro
Procédé
Recheio
- Bata as gemas até ficarem claras e espessas.4 ovos
- Junte o sumo de limas key lime e, depois, o leite condensado, mexendo até o preparado engrossar.120 ml de sumo de limas key lime, 1 lata de leite condensado
- Verta o recheio sobre a base da tarte.1 base de tarte de bolacha Graham, com 20 cm
Merengue
- Bata as claras com o creme de tártaro até ficarem firmes.4 claras de ovo, 0.25 colher de chá de creme de tártaro
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter picos brilhantes.65 g de açúcar
- Espalhe o merengue por toda a superfície da tarte, até aos rebordos da base.
- Leve ao forno a 180°C durante cerca de 20 minutos, até o merengue ficar dourado.
- Leve ao frigorífico antes de servir.
Notas
Receita da Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), frequentemente apontada como a versão original da key lime pie.
O recheio não vai ao forno: o sumo de lima e o leite condensado engrossam devido à reação ácida; a tarte só vai ao forno para dourar o merengue.
Use verdadeiras limas key lime para um sabor autêntico.
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