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Authentique Hiyayakko - En-tete

Hiyayakko autêntico - tofu sedoso à japonesa

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4.86/5 (7)
Tempo de preparação: 20 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 4 porções de tofu sedoso (150 g cada)
  • 10 g de gengibre
  • 20 g de cebolos
  • 3 g de lascas de bonito seco
  • 80 ml de molho de soja japonês tipo Kikkoman; se não tiver, use molho de soja claro
  • 1 g de kombu

Procédé

  • Seque a superfície do kombu com papel absorvente para remover as impurezas.
    1 g de kombu
    Authentique Hiyayakko - Essuyer la surface du kombu avec du papier absorbant pour retirer les impuretés.
  • Coloque o molho de soja e o kombu num recipiente com tampa.
    80 ml de molho de soja japonês
    Authentique Hiyayakko - Mettre la sauce soja et le kombu dans un récipient de conservation.
  • Leve ao frigorífico e deixe repousar durante a noite.
  • Lave o gengibre, descasque-o e rale-o.
    10 g de gengibre
    Authentique Hiyayakko - Laver le gingembre, l’éplucher et le râper.
  • Lave os cebolos, escorra-os e pique-os finamente.
    20 g de cebolos
  • Distribua o tofu por taças.
    4 porções de tofu sedoso (150 g cada)
    Authentique Hiyayakko - Déposer le gingembre râpé et les jeunes oignons hachés sur le dessus.
  • Disponha por cima o gengibre ralado e os cebolos picados.
  • Regue com o molho de soja com kombu preparado anteriormente.
    Authentique Hiyayakko - Verser la sauce soja au kombu préparée précédemment.
  • Polvilhe com lascas de bonito seco.
    3 g de lascas de bonito seco
    Authentique Hiyayakko - Parsemer de copeaux de bonite séchée.
  • Sirva.
    Authentique Hiyayakko - Servir.

Notes

  • O molho de soja com kombu ganha mais profundidade de sabor depois de uma noite no frigorífico.
  • Sirva bem fresco, com o tofu bem frio, para um resultado mais autêntico.
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