Hidrate a gelatina em pó na água.

Prepare uma faca bem afiada.

Retire o pedúnculo aos morangos.

Descasque o kiwi e a laranja e corte-os em pedaços adequados ao tamanho da sandes.

Deite as natas bem frias numa taça, junte o açúcar e bata até ficarem montadas, mas ainda suaves (cerca de 80%).

Aqueça a gelatina hidratada durante cerca de 10 segundos no micro-ondas, apenas o suficiente para a derreter.

Junte a gelatina derretida, o rum e o leite condensado às natas batidas e bata novamente até obter um creme firme, com picos.

Barre uma camada fina de creme numa fatia de pão de forma, disponha os morangos no centro, bem alinhados (3 a 4, conforme o tamanho), e cubra generosamente com creme até a fruta deixar de se ver. Barre ligeiramente uma segunda fatia de pão e feche a sandes.

Embrulhe bem a sandes em película aderente e trace uma linha com um marcador sobre a película, no sentido do alinhamento dos morangos (guia de corte).

Barre uma camada fina de creme numa fatia de pão, disponha pedaços de kiwi, laranja e morangos e cubra generosamente com creme. Barre ligeiramente uma segunda fatia de pão e feche a sandes.

Embrulhe bem em película aderente, sem traçar qualquer linha (esta sandes corta-se na diagonal).

Leve as sandes ao frigorífico durante a noite para o creme firmar e para facilitar um corte limpo.

Para as sandes de morango: aqueça brevemente a lâmina da faca (em água quente ou numa chama) e corte através da película, seguindo a linha, sem pressionar (com movimentos de vaivém). Limpe ou enxague a lâmina entre cada corte, apare as extremidades, retire a película e as côdeas, se desejar, e volte a cortar para obter cubos bonitos.

Para as sandes de fruta: corte na diagonal com uma faca limpa e bem afiada, retire as côdeas conforme o acabamento desejado e limpe a lâmina entre os cortes.