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Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Nurungji Baeksuk autêntico

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4.88/5 (31)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora 35 minutos
Tempo total: 1 hora 55 minutos
Tipo de prato: Prato principal, Sopas e caldos
Cozinha: Coreana
Servings: 4 pessoas
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 frango inteiro 1 a 1,2 kg
  • 1 tigela de nurungji pronto a usar ou caseiro, cortado em pedaços médios
  • 3 talos de cebolinha cortados em segmentos
  • 15 dentes de alho inteiros
  • 1 pedaço de gengibre 2 cm
  • 1 cebola
  • 2 L de água
  • sal a gosto
  • pimenta-preta moída a gosto

Ervas medicinais coreanas

  • 1 punhado de tâmaras-vermelhas
  • alcaçuz facultativo
  • astrágalo facultativo

Guarnição

  • cebolinha finamente picada
  • perila em pó facultativo

Procédé

Caldo e frango

  • Lave bem o frango em água corrente.
    1 frango inteiro
  • Deite a água numa panela grande.
    2 L de água
  • Junte a cebolinha, o alho, o gengibre, a cebola e, se quiser, as ervas medicinais.
    3 talos de cebolinha, 15 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre, 1 cebola, 1 punhado de tâmaras-vermelhas, alcaçuz, astrágalo
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Leve a ferver em lume forte.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Reduza para lume médio-baixo e deixe fervilhar durante 30 minutos para aromatizar o caldo.
  • Mergulhe o frango preparado no caldo.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Tape e cozinhe em lume médio até o frango estar completamente cozido, cerca de 40 a 120 minutos, consoante o tamanho.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Verifique a cozedura espetando a parte mais grossa; os sucos devem sair límpidos.

Nurungji e finalização

  • Espalme arroz frio numa frigideira ligeiramente untada com óleo para preparar o nurungji caseiro.
    1 tigela de nurungji
  • Doure o arroz em lume médio-baixo até ficar fino e crocante.
  • Junte o nurungji à panela quando o frango estiver cozido.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Cozinhe durante 5 minutos, destapado, para que absorva o caldo sem se desfazer.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Tempere com sal a gosto.
    sal
  • Junte pimenta-preta moída a gosto.
    pimenta-preta moída
  • Desfie a carne do frango para servir, se desejar.
  • Polvilhe com cebolinha ou perila em pó, conforme preferir.
    cebolinha, perila em pó

Notas

  • Adicione o nurungji no fim para preservar o seu lado tostado e crocante.
  • Um frango bem cozinhado dá um caldo rico, sem cheiro forte.
  • Na panela de pressão: coza primeiro o frango sob pressão, depois junte o nurungji e termine com 5 minutos sem pressão.
  • Pode usar pato, mas o resultado ficará mais gorduroso. 

Informação nutricional

Calorias: 280kcal | Féculents: 4g | Proteína: 6g | Gordura: 4g | Gordura saturada: 1g | Gordura Polinsaturada: 1g | Gordura Monoinsaturada: 2g | Graisses trans: 0.03g | Colesterol: 22mg | Sódio: 47mg | Potássio: 114mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 49IU | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 32mg | Ferro: 0.4mg
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