Preparação

• Aqueça um wok em lume médio, junte o leite de coco e a pasta de caril verde e salteie até a mistura libertar aroma e a gordura se separar do leite de coco.
  300 g de leite de coco, 200 g de pasta de caril verde
  
• Junte o peito de frango e salteie até estar cozinhado no ponto e bem envolvido no molho.
  300 g de peito de frango
  
• Tempere com o molho de peixe e o açúcar de coco, prove e ajuste o equilíbrio entre salgado e doce. Retire o wok do lume.
  100 g de molho de peixe, 140 g de açúcar de coco
  
• Acrescente o arroz jasmim frio e envolva delicadamente, levantando e virando, para manter os grãos inteiros e tingi-los uniformemente de verde.
  750 g de arroz jasmim cozido
  
• Volte a colocar o wok em lume médio-alto, deite o óleo em fio pelas paredes do wok e continue a saltear até o arroz ficar brilhante e muito aromático.
  100 g de óleo de farelo de arroz
  
• Junte as folhas de lima-kaffir, o manjericão e as malaguetas, misture apenas o suficiente para as ervas começarem a murchar e sirva de imediato.
  3 folhas de lima-kaffir, 30 g de folhas de manjericão tailandês, 2 malaguetas vermelhas tailandesas pequenas