Servings: 6
Ingredientes
- 750 g de pedaços de porco (orelhas, pele e faceira) grelhados
- 250 g de fígado de frango grelhado
- 2 cebolas brancas cortadas em fatias finas
- 10 calamansi (ou limas) espremidos
- 1 malagueta verde cortada em rodelas finas
- 2 malaguetas labuyo vermelhas cortadas em rodelas finas
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Para guarnecer
- malagueta às rodelas
- cebolinho
- calamansi
Procédé
- Grelhe os pedaços de porco (orelhas, pele e faceira) até ficarem bem dourados.750 g de pedaços de porco (orelhas, pele e faceira)
- Grelhe os fígados de frango até ficarem bem dourados.250 g de fígado de frango
- Pique finamente os pedaços de porco grelhados e reserve.
- Pique finamente os fígados de frango grelhados.
- Numa tigela grande, misture os pedaços de porco picados com os fígados de frango.
- Junte as cebolas, as malaguetas e o sumo de calamansi; acrescente mais sumo se quiser um toque mais ácido.2 cebolas brancas, 10 calamansi (ou limas), 1 malagueta verde, 2 malaguetas labuyo vermelhas
- Tempere com sal e pimenta a gosto.sal, pimenta
- Sirva num prato e finalize com uma rodela de calamansi e outra de malagueta.malagueta às rodelas
- Para servir numa chapa quente, pré-aqueça a chapa, unte-a com óleo, disponha o sisig e finalize com uma rodela de calamansi e outra de malagueta.
Notes
O sisig deve ter um toque ácido; há quem use vinagre para lhe dar acidez, mas o calamansi (ou o limão) perfuma mais o prato, enquanto o vinagre pode ser demasiado agressivo.
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