Servings: 2 pessoas
Calories: 843kcal
Ingredientes
- 400 g de carne de vaca em fatias finas, idealmente com 2 mm a 3 mm de espessura
- 500 g de massa udon pré-cozida cerca de 2 embalagens
- 1 cebola descascada e cortada finamente
- 1 talo de cebolinho cortado finamente
- 1 cenoura opcional, descascada e cortada finamente
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
Marinada
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de mirin
- 0.5 maçã vermelha
- 0.25 cebola
- 0.5 colher de sopa de alho picado
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 0.5 pitada de pimenta-preta moída
Para servir
- cebolinho às rodelas
- sementes de sésamo branco
Procédé
- Misture os ingredientes da marinada numa liquidificadora ou num robô de cozinha até obter uma mistura lisa. Reserve.3 colheres de sopa de molho de soja claro, 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sopa de mirin, 0.5 maçã vermelha, 0.25 cebola, 0.5 colher de sopa de alho, 0.5 colher de chá de gengibre, 0.5 pitada de pimenta-preta
- Coloque a carne cortada finamente numa taça e verta a marinada por cima. Massaje suavemente a carne.400 g de carne de vaca
- Adicione o óleo de sésamo à carne e misture.1 colher de sopa de óleo de sésamo
- Cubra a taça com película aderente ou coloque a carne num recipiente hermético. Deixe marinar 4 horas no frigorífico, ou durante a noite, se possível.
- Coza a massa udon pré-cozida em água a ferver durante alguns minutos, mexendo lentamente, até ficar completamente cozida.500 g de massa udon pré-cozida
- Escorra num passador e passe por água fria para parar a cozedura.
- Pré-aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione óleo de cozinha.
- Cozinhe a carne e os legumes em lume médio-alto durante 3 a 5 minutos.1 cebola, 1 talo de cebolinho, 1 cenoura
- Aumente para lume forte e adicione a massa udon escorrida.
- Salteie durante cerca de 5 minutos, até o líquido ou o molho reduzir.
- Adicione as sementes de sésamo e mexa.sementes de sésamo branco
- Finalize com cebolinho às rodelas.cebolinho
Notes
A paciência é mãe do sabor. Sei que é aborrecido esperar pela marinada, mas acreditem: como tem propriedades que amaciam a carne sem lhe dar sabor a bicarbonato, o resultado é mágico.
Nutrition
Calories: 843kcal | Féculents: 86g | Protein: 57g | Fat: 32g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 1446mg | Potassium: 792mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 5153IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 45mg | Iron: 4mg
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