Ingredientes
Batatas fritas à belga
- Gordura bovina ou gordura branca de vaca em alternativa, óleo para fritar ou óleo de girassol
- Batatas próprias para fritar em alternativa, batatas comuns
Tenders de frango
Marinada
- 500 ml de buttermilk leitelho ou leite fermentado
- 500 g de frango em tiras grossas
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de tomilho em pó
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de sal
Mistura para panar
- 300 g de farinha
- 2 colheres de sopa de pimentão-doce
- 2 colheres de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de malagueta em pó
- 2 colheres de sopa de tomilho em pó
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de sal
Outros
- Óleo para fritar
- 3 ovos
Molho do French Tacos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 3 pickles laminados finamente
- Um punhado de cebolinho fresco picado
- 115 g de maionese
- 115 g de ketchup
- 1 pitada minúscula de bicarbonato
Carne picada
- 1 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- Meia colher de sopa de malagueta em pó
- 2 colheres de chá de sal adicional
- 500 g de carne de vaca picada
- 2 cebolas picadas
Procédé
Batatas fritas à belga
- Descasque as batatas e corte-as em palitos.Batatas próprias para fritar
- Aqueça o óleo a 190-200 graus.Gordura bovina ou gordura branca de vaca, Óleo para fritar
- Frite as batatas uma primeira vez durante cerca de 7 minutos.
- Retire-as e deixe-as arrefecer durante 5 minutos.
- Volte a fritá-las até ficarem bem estaladiças, cerca de 5 minutos.
Tenders de frango
- Marine o frango no buttermilk e nas especiarias da marinada durante pelo menos 1 hora e, no máximo, 24 horas.500 ml de buttermilk, 500 g de frango em tiras grossas, 1 colher de sopa de pimentão-doce, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de tomilho em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de sal
- Prepare a mistura para panar, envolvendo a farinha com as especiarias.300 g de farinha, 2 colheres de sopa de pimentão-doce, 2 colheres de chá de pimenta, 1 colher de sopa de malagueta em pó, 2 colheres de sopa de tomilho em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de sal
- Bata os ovos num prato fundo.3 ovos
- Aqueça o óleo para fritar a 180 graus.
- Passe o frango primeiro pela farinha, depois pelo ovo e novamente pela farinha antes de o fritar.
- Frite o frango durante cerca de 7-8 minutos, até a cobertura ficar dourada.
Molho do French Tacos O'Marcos
- Refogue as cebolas com a manteiga e o bicarbonato em lume médio até caramelizarem, cerca de 15 minutos.2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola grande cortada em cubos, 1 pitada minúscula de bicarbonato
- Misture as cebolas caramelizadas com os restantes ingredientes do molho numa taça.2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 3 pickles laminados finamente, Um punhado de cebolinho fresco picado, 115 g de maionese, 115 g de ketchup
Carne picada
- Refogue as cebolas picadas em lume médio-alto até ficarem translúcidas.2 cebolas picadas
- Junte a carne picada e mexa bem para desfazer os grumos.500 g de carne de vaca picada
- Adicione as especiarias e continue a cozinhar até o líquido evaporar.1 colher de sopa de cominhos, 1 colher de sopa de pimentão-doce, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, Meia colher de sopa de malagueta em pó, 2 colheres de chá de sal adicional
- Montagem e dobragem
- Barre uma tortilha com o molho, junte a carne picada, os tenders e as batatas fritas, e polvilhe com cheddar.
Para gratinar
- Pré-aqueça o forno a 130 graus, na função ventilada.
- Corte lascas de cheddar e disponha-as sobre o taco.
- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, até ficar perfeitamente gratinado.
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