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Crevettes poivre et sel sur fond de bois

Camarões salteados com sal e pimenta

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5/5 (17)
Tempo de preparação: 10 minutes
Tempo de cozedura: 10 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Entrada, Prato principal
Cozinha: Chinesa
Servings: 4 pessoas
Calories: 217kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 450 g de camarões crus, descascados

Para envolver

  • 125 g de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto

Tempero

  • 1 colher de chá de pimenta de Sichuan moída
  • 1 colher de chá de sal

Para saltear

  • Óleo neutro
  • 6 dentes de alho picado
  • 2 malaguetas vermelhas frescas, cortadas às rodelas
  • Cebolinhas cortadas às rodelas para finalizar

Procédé

  • Seque muito bem os camarões com papel absorvente.
    450 g de camarões
    crevettes séchées
  • Num prato ou tabuleiro, misture o sal e o amido de milho. Junte os camarões e envolva até ficarem todos cobertos por uma camada fina de amido de milho.
    Sal e pimenta a gosto, 125 g de amido de milho
    crevettes dans chapelure
  • Prepare o tempero, misturando o sal e a pimenta de Sichuan numa taça pequena.
    1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta de Sichuan
    Assaisonnement dans bol
  • Aqueça 1,5 cm de óleo numa frigideira média ou num wok, em lume médio-alto, até o óleo atingir 190 °C. Se não tiver termómetro, mergulhe uma colher de pau no óleo: deverão formar-se rapidamente pequenas bolhas à volta da colher.
    Óleo neutro
  • Adicione os camarões à frigideira, um a um e numa só camada. Segure-os pela cauda com os dedos, sacuda o excesso de amido de milho e coloque-os cuidadosamente no óleo. Poderá ter de os fritar em várias levas. Frite cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente dourados e encurvados.
    crevettes frites
  • Depois de fritos, transfira os camarões para uma grelha para escorrerem.
  • Quando todos os camarões estiverem fritos, deite o óleo restante numa taça e deixe apenas um pouco na frigideira. Retire os resíduos de amido, caso contrário irão queimar.
  • Junte o alho e as malaguetas ao wok, em lume médio-alto. Salteie durante 1 a 2 minutos, até libertarem bem o aroma.
    6 dentes de alho, 2 malaguetas vermelhas
    ail et piment dans poêle
  • Junte os camarões e polvilhe-os com a mistura de sal e pimenta. Mexa até ficarem uniformemente envolvidos.
    assaisonnées
  • Transfira para um prato e finalize com as cebolinhas.
    Cebolinhas cortadas às rodelas

Notes

É essencial retirar os resíduos de amido; se for preciso, deite fora todo o óleo ou troque de frigideira/wok. Se esses resíduos queimarem, estragam mesmo o sabor (sim, falo por experiência própria: RIP camarões do teste n.º 2).

Nutrition

Calories: 217kcal | Féculents: 29g | Protein: 23g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 161mg | Potassium: 304mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
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