Macarrão chinês melhor do que o do restaurante

Macarrão chinês melhor do que o do restaurante

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4.96/5 (21)

Tempo de preparação: 20

Tempo de cozedura: 15

Tempo total: 35

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Chinesa

Servings: pessoas

Calories: 1238kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

350 g de macarrão peso seco
5 unidades de cebola nova partes brancas cortadas em pedaços e partes verdes em rodelas finas para finalizar
1 cebola cortada às rodelas
4 dentes de alho picados
1 cenoura ralada

Marinada para a carne

400 g de carne de porco picada (mínimo 30% de gordura)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de chá de óleo de sésamo
2 colheres de chá de vinho Shaoxing
2 colheres de chá de molho de soja claro

Molho

3 colheres de sopa de molho de soja claro
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
4 colheres de chá de molho de soja escuro
0.5 colher de chá de óleo de sésamo

Procédé

Misture a carne de porco picada com os ingredientes da marinada e deixe marinar durante pelo menos 10 minutos.
1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de amido de milho, 2 colheres de chá de óleo de sésamo, 2 colheres de chá de vinho Shaoxing, 2 colheres de chá de molho de soja claro, 400 g de carne de porco
Numa tigela pequena, misture o molho de soja claro, o açúcar, o molho de soja escuro e o óleo de sésamo até o açúcar se dissolver. Reserve.
3 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, 4 colheres de chá de molho de soja escuro, 0.5 colher de chá de óleo de sésamo
Coza o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra num passador e reserve, sem passar por água fria.
350 g de macarrão
Aqueça um pouco de óleo num wok em lume forte e cozinhe a carne de porco, desfazendo-a em pedaços pequenos. Salteie durante 8 a 9 minutos e transfira para uma tigela. Para conseguir um bom dourado, espalhe a carne no wok e deixe cozinhar 30 segundos antes de mexer; mexa, volte a deixar cozinhar mais 30 segundos e repita o processo. Reserve.
Baixe ligeiramente o lume e adicione um pouco de óleo. Junte as partes brancas das cebolas novas, a cebola e o alho, e salteie durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione mais óleo se necessário.
1 cebola, 4 dentes de alho, 5 unidades de cebola nova
Adicione a cenoura e continue a cozinhar durante 1 minuto e 30 segundos. Junte mais óleo se necessário.
1 cenoura
Junte a carne cozinhada aos legumes e deixe cozinhar durante mais 1 minuto, mexendo.
Reduza para lume médio e adicione o macarrão e o molho. Misture bem e salteie a massa durante 2 minutos. Retire do lume e sirva quente, finalizando com as partes verdes das cebolas novas.

Notes

Mais vale prevenir do que remediar. A massa passa do ponto muito rapidamente; lembre-se de que vai ser cozinhada em duas fases. Por isso, na primeira cozedura, deixe-a apenas al dente.

Nutrition

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