• Coloque os ovos num tacho e junte água suficiente para ficarem cobertos por 2,5 cm.
  3 ovos
  
• Leve a ferver em lume médio. Assim que levantar fervura, deixe cozer durante 12 minutos.
• Depois de cozidos, transfira os ovos para água gelada para interromper a cozedura. Deixe arrefecer completamente e descasque-os.
  1 taça de água gelada
  
• Coloque os ovos descascados numa taça e esmague-os com um garfo.
  
• Junte o sal e o açúcar e misture.
  0.25 colher de chá de açúcar, 0.25 colher de chá de sal
  
• Acrescente a pimenta e misture.
  1 pitada de pimenta
  
• Adicione a maionese e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Para uma textura mais cremosa, junte o leite nesta fase.
  2 colheres de chá de leite, 2 colheres de sopa de maionese japonesa Kewpie
  

Montagem do Tamago Sando

• Disponha 4 fatias de shokupan. Barre a parte de cima de cada fatia com manteiga com sal.
  4 fatias de shokupan, manteiga com sal
  
• Para cada sanduíche, espalhe o recheio sobre uma das fatias.
  
• Coloque a outra fatia de pão sobre o recheio, com o lado barrado com manteiga virado para baixo. Ponha os sanduíches entre dois pratos para os comprimir ligeiramente. Deixe-os assim durante 5 minutos.
  
• Corte as côdeas do pão.
  
• Corte os sanduíches ao meio. Estão prontos a servir.