Servings: 6 porções
Calories: 300kcal
Equipment
Ingredientes
Caldo quente (escolha um ou use ambos numa panela com divisória)
Carnes à escolha
- Carne de vaca, borrego ou porco, cortada em fatias finas no sentido contrário às fibras. Se possível, escolha cortes bem marmoreados
- Almôndegas pré-cozinhadas, descongeladas se estiverem congeladas
- Carne enlatada (spam), cortada em fatias
Peixe e marisco
- Filete de peixe sem espinhas, cortado em fatias finas, por ex. alabote, peixe-gato, bacalhau, robalo, pangasius, etc.
- Camarões, com ou sem casca/cabeça
- Lulas, cortadas em fatias
- Bolinhas de peixe
- Pasta de peixe ou de camarão, para moldar em bolas diretamente na panela quente
- Outros mariscos, como caranguejo, amêijoas, mexilhões, etc.
Ingredientes à base de soja
- Tofu (sedoso, macio ou firme), cortado em fatias
- Tofu congelado, descongelado e cortado em fatias
- Cubos de tofu frito
- Folhas de tofu prensadas, cortadas em tiras largas
- Pele de tofu seca, previamente reidratada
Cogumelos
- Cogumelos ostra, separados em pedaços pequenos
- Cogumelos ostra-rei, cortados ao comprido
- Cogumelos enoki, com as extremidades retiradas e separados em pequenos molhos
- Cogumelos shiitake, reidratados se forem secos
- Cogumelos shimeji, com as extremidades retiradas
Legumes verdes
- Couve-chinesa
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Crisântemo comestível (Tong Hao)
- Espinafres-de-água
- Agriões
Tubérculos
- Batata, descascada e cortada em fatias
- Batata-doce, descascada e cortada em fatias
- Daikon (rabanete branco), cortado em fatias
- Raiz de lótus, cortada em fatias
Ingredientes secos
- Alga kelp, reidratada e cortada em tiras
- Orelha-de-judas previamente reidratada
Noodles
- Noodles de trigo frescos
- Noodles de arroz frescos
- Vermicelli de feijão-mungo, previamente demolhados
- Noodles transparentes de batata-doce, previamente demolhados
- Ravioli caseiros ou de compra, de preferência pequenos
Ingredientes para os molhos (misture e combine ao seu gosto)
- Molhos: molho de soja claro, vinagre de arroz preto, molho de ostras, molho hoisin (molho barbecue chinês)
- Pastas: pasta de sésamo, manteiga de amendoim
- Óleos: óleo de sésamo, óleo de malagueta
- Especiarias: malagueta em pó, pimenta-de-sichuan moída
- Aromáticos: alho picado, coentros, chalotas, malagueta fresca
- Frutos secos e sementes: sementes de sésamo, amendoins torrados
Procédé
- Lave e corte todos os ingredientes. Disponha-os em pratos. Pode juntar diferentes ingredientes no mesmo prato, mas evite misturar carnes, peixe e marisco com os restantes.
- Misture os molhos e distribua-os por taças individuais. Reserve um pouco mais à parte para quem quiser ajustar o sabor ou acrescentar algum extra, por ex. cebolinho, coentros, malagueta fresca, óleo de malagueta, sal, etc.
- Coloque a fonte de calor e a panela no centro da mesa. Verta o caldo. Certifique-se de que todos os cabos ficam bem posicionados para evitar tropeções.
- Disponha os pratos com os ingredientes à volta da panela e coloque taças de molho, pauzinhos, guardanapos e bebidas para cada comensal.
- Ligue o lume. Assim que o caldo levantar fervura, comece a colocar os ingredientes na panela. A água do caldo evapora à medida que se vai comendo, por isso tenha sempre água quente extra à mão, se necessário
Notes
Não é necessário incluir todas as categorias. Combine fontes de proteína, legumes e ingredientes ricos em amido para criar uma refeição equilibrada. Também pode torná-la vegetariana/vegan, excluindo a carne, o peixe e o marisco.
Ingredientes diferentes exigem tempos de cozedura diferentes. Certifique-se sempre de que estão bem cozinhados antes de os consumir
Nutrition
Calories: 300kcal
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