Servings: 1 frasco
Equipment
Ingredientes
Método tradicional
- Arroz não glutinoso
- Água para cozer o arroz
- Água para lavar o arroz
- Frasco de vidro limpo
Método rápido
- 1 taça de arroz não glutinoso demasiado cozido
- 3 colheres de sopa de água morna
- 2.5 colheres de chá de iogurte natural sem açúcar, à temperatura ambiente
- Frasco de vidro limpo
Procédé
Método tradicional
- Lave o arroz antes de o cozer.Arroz não glutinoso, Água para lavar o arroz
- Coza o arroz com bastante água na panela elétrica de arroz, durante bastante tempo, até ficar bem mole.Água para cozer o arroz
- Ferva a água usada para lavar o arroz durante cerca de dez minutos.
- Verta a água fervida para o frasco de vidro.Frasco de vidro limpo
- Deixe arrefecer o arroz e a água fervida até à temperatura ambiente.
- Coloque o arroz no frasco, certificando-se de que fica completamente submerso na água.
- Feche o frasco, sem apertar demasiado.
- Coloque o frasco num local seco, ao abrigo da luz; não precisa de ser fresco.
- Aguarde entre 7 e 10 dias, até o mẻ estar pronto.
Método rápido
- Junte a água morna ao arroz demasiado cozido.1 taça de arroz não glutinoso demasiado cozido, 3 colheres de sopa de água morna
- Misture o arroz com o iogurte.2.5 colheres de chá de iogurte natural sem açúcar, à temperatura ambiente
- Transfira a mistura para um frasco de vidro limpo.Frasco de vidro limpo
- Feche bem o frasco.
- Coloque o frasco numa taça com água a 80 °C e deixe-o aí.
- Aguarde entre 2 e 3 dias, até o mẻ estar pronto. Se usar um forno para manter 80 °C sem interrupções, o produto ficará pronto em 9 h.
Notes
O mẻ deve ter uma cor branca e opaca.
Deve ter um sabor ácido e uma textura macia.
Se o mẻ tiver demasiada água ou cheiro a álcool, a preparação falhou.
Deve ter um sabor ácido e uma textura macia.
Se o mẻ tiver demasiada água ou cheiro a álcool, a preparação falhou.
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