Deixe de molho durante 6 a 24 horas. Prolongue a demolha se quiser que o arroz glutinoso fique com uma textura mais macia.

Escorra a água (não é necessário sacudir o excesso de água) e distribua uniformemente o arroz glutinoso demolhado num prato resistente ao calor com rebordo ou num cesto de bambu para cozer a vapor forrado com papel vegetal.

Tape e coza a vapor durante 30 a 45 minutos. Se preparar uma quantidade maior de arroz, coza-o a vapor em duas vezes ou prolongue o tempo de cozedura. Pode verificar o arroz e aumentar o tempo de cozedura a vapor, se necessário.

Mantenha o arroz glutinoso no cesto para cozer a vapor ou tapado, para evitar que seque até ao momento de o servir ou de o usar numa receita.