Coloque as jujubas numa tigela grande e cubra com água. Deixe demolhar durante 10 minutos. Em seguida, esfregue suavemente a superfície das jujubas para remover qualquer pó. Escorra e rejeite a água. Corte as jujubas ao meio com uma faca e retire os caroços.

Lave as bagas de goji com água. Esfregue-as suavemente para remover qualquer sujidade da superfície.

Coloque as jujubas, as bagas de goji e o gengibre num tacho pequeno. Junte a água.

Leve a lume médio-alto até levantar fervura. Reduza para lume médio-baixo e deixe fervilhar durante 10 minutos.

Quando estiver pronto, coe o chá com um passador fino. Pressione as jujubas para extrair o máximo de líquido possível.

Junte o açúcar mascavado e mexa bem até dissolver. Prove o chá e acrescente mais açúcar, se necessário. Sirva quente.