Servings: 8 porções
Calories: 300kcal
Ingredientes
Caldo
- Ossos de vaca ou carcaça de frango/peru
- 1 cebola
- 3 dentes de alho descascados
- 1 ramo de tomilho
Cebolas caramelizadas
- 800 g de cebolas cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de açúcar
Sopa
- 1 baguete cortada em fatias e ligeiramente torrada
- 1 saqueta de queijo gruyère ralado
Procédé
Caldo
- Numa panela grande, coloque os ossos ou a carcaça, cubra com água e deixe ferver durante 10 minutos.
- Deite fora a água (e todas as impurezas que ficarem à superfície) e substitua-a por água fria.
- Junte os legumes e cozinhe em lume brando durante 2 a 3 horas.
- Coe e reserve.
Cebolas caramelizadas
- Em lume brando, caramelize as cebolas com a manteiga e o açúcar numa panela grande (idealmente de fundo espesso) durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas e uniformes, quase acastanhadas.
- Opcional: refresque com vinho branco.
Sopa
- Verta cerca de 2 l de caldo para a panela com as cebolas e deixe apurar em lume brando durante 20 minutos.
- Transfira a sopa para taças que possam ir ao forno.
- Disponha as fatias de pão por cima.
- Polvilhe generosamente com queijo gruyère ralado.
- Leve ao forno a gratinar a 230 °C.
Nutrition
Calories: 300kcal
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