Servings: 4 porções
Calories: 307kcal
Ingredientes
- Arroz para sushi cozido e arrefecido
- 152 g de vinagre de arroz
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de sal
Para cozer o arroz
- 300 ml de água
- 250 g de arroz para sushi
Procédé
Para cozer o arroz
- Lave o arroz 4-5 vezes, até a água ficar quase transparente.
- Escorra a água e deixe o arroz secar durante 1 h.
- Coloque a água e o arroz num tacho pequeno. Coza em lume alto durante dois minutos.
- Reduza para o lume mais baixo possível, tape e deixe cozer durante 10 minutos. Vigie atentamente nos últimos minutos para evitar que o arroz queime.
- Desligue o lume e substitua a tampa por um pano de cozinha. Deixe repousar assim durante 15 minutos.
Para o tempero
- Misture o vinagre, o açúcar e o sal num tacho e leve a ferver.
- Quando os ingredientes estiverem bem dissolvidos, deixe arrefecer.
- Junte ao arroz quente aos poucos, provando à medida que adiciona, e pare quando o sabor estiver ao seu gosto.
Para arrefecer rapidamente o arroz para sushi
- Espalhe o arroz temperado num prato grande e leve ao frigorífico.
- Ao fim de 10 minutos, vire todo o arroz e volte a levar ao frigorífico durante mais 10 minutos.
- Repita até o arroz estar frio. Prepare as peças de sushi.
Notas
É provável que sobre tempero; guarde-o no frigorífico até 2 semanas para voltar a preparar sushi!
Informação nutricional
Calorias: 307kcal | Féculents: 69g | Proteína: 4g | Gordura: 0.4g | Gordura saturada: 0.1g | Gordura Polinsaturada: 0.1g | Gordura Monoinsaturada: 0.1g | Sódio: 38mg | Potássio: 49mg | Fibra: 2g | Açúcar: 18g | Cálcio: 12mg | Ferro: 1mg
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