Servings: 8 bolinhas
Calories: 661kcal
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 200 g de sésamo preto em pó sementes trituradas no liquidificador
- 225 g de açúcar granulado
- 1 colher de chá de vinho Shaoxing
- 500 g de farinha de arroz glutinoso
- 118 ml de água
Procédé
- Num tacho médio, em lume brando, misture a manteiga, o sésamo em pó, o açúcar e o vinho Shaoxing até ficar tudo bem incorporado.200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 200 g de sésamo preto em pó, 225 g de açúcar granulado, 1 colher de chá de vinho Shaoxing
- Retire a mistura do lume e deixe arrefecer completamente (se necessário, leve ao congelador durante 15 a 20 minutos).
- Com as mãos, molde a mistura em pequenas bolas de cerca de 1 colher de chá cada. Reserve.
- Coloque a farinha de arroz glutinoso numa taça grande. Adicione a água aos poucos, trabalhando e moldando a massa até obter uma textura semelhante à plasticina: não demasiado mole, mas lisa e fácil de manusear e moldar.500 g de farinha de arroz glutinoso, 118 ml de água
- Leve uma panela grande com água ao lume forte até levantar fervura. Entretanto, forme as bolinhas.
- Retire um pedaço de massa com cerca do tamanho de uma bola de golfe. Molde-o numa bola e, em seguida, use o polegar para abrir uma cavidade profunda na massa.
- Coloque uma bola de sésamo na cavidade e envolva-a completamente com a massa. É importante garantir que a massa fica bem selada à volta do recheio de sésamo. Alise as uniões com os dedos ligeiramente humedecidos e um pouco de farinha, se necessário. Molde as restantes bolinhas da mesma forma.
- Coza as bolinhas em água a ferver, em lume médio-alto. Durante a cozedura, mexa-as sempre suavemente no mesmo sentido. Quando vierem à superfície, baixe o lume para médio-baixo e deixe cozer durante cerca de mais 1 minuto.
- Retire as bolinhas da água com uma escumadeira à medida que forem ficando cozidas. Seque-as delicadamente sobre um pano de cozinha limpo, transfira-as para uma travessa grande e sirva.
- Em alternativa, sirva numa taça quente com uma mistura de água, açúcar e água de flor de laranjeira.
Notes
- A farinha de arroz glutinoso e o sésamo preto em pó encontram-se na maioria dos supermercados asiáticos. Se não encontrar sésamo preto em pó, pode triturar sementes de sésamo preto num robô de cozinha até obter um pó.
- A quantidade de água necessária para a farinha de arroz glutinoso pode variar consideravelmente consoante o nível de humidade do local onde vive e até a idade da farinha.
- A farinha de arroz glutinoso pode ser um pouco difícil de trabalhar. No início, parece demasiado seca e, 20 segundos depois, a massa cola-se às mãos porque adicionou água a mais. Se isso acontecer, junte um pouco mais de farinha de arroz glutinoso. Por outro lado, se a massa estiver demasiado seca, adicione mais água, em quantidades muito pequenas de cada vez.
Nutrition
Calories: 661kcal | Féculents: 84g | Protein: 8g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 165mg | Potassium: 171mg | Fiber: 4g | Sugar: 28g | Vitamin A: 627IU | Calcium: 257mg | Iron: 4mg
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