Go Back
–+ servings
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Gimchijeon autêntico — panquecas de kimchi

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (18)
Tempo de preparação: 15 minutes
Tempo de cozedura: 15 minutes
Tempo total: 30 minutes
Tipo de prato: Entrada, Lanche
Cozinha: Coreana
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 500 g de kimchi
  • 500 g de farinha de trigo
  • 600 ml de água bem fria
  • 300 ml do líquido do kimchi
  • 1 pé de cebolinho picado
  • 0.5 cebola picada
  • óleo vegetal q.b., para fritar
  • 1 colher de sopa de açúcar opcional, para equilibrar a acidez

Procédé

  • Pique finamente o kimchi.
    500 g de kimchi
  • Pique o cebolinho e a cebola.
    1 pé de cebolinho, 0.5 cebola
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Deite a farinha numa tigela grande.
    500 g de farinha de trigo
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Junte a água bem fria e o líquido do kimchi.
    600 ml de água, 300 ml do líquido do kimchi
  • Misture apenas até deixar de ver farinha seca, sem trabalhar demasiado a massa.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Incorpore o kimchi, o cebolinho e a cebola.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Junte o açúcar, se o kimchi estiver muito ácido, e misture.
    1 colher de sopa de açúcar
  • Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto e deite uma quantidade generosa de óleo.
    óleo vegetal
  • Quando o óleo estiver bem quente, deite porções de massa e espalhe-as numa camada fina.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Cozinhe até os bordos começarem a dourar; depois vire cuidadosamente.
  • Pressione ligeiramente com uma espátula e cozinhe até a panqueca ficar bem dourada e crocante de ambos os lados.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Repita com a restante massa e sirva de imediato.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Notes

Usar água bem fria ajuda a obter uma textura mais crocante.
A massa deve ficar fluida e não demasiado espessa, para que as panquecas não fiquem grossas.
O tempero vem do líquido do kimchi, por isso não é necessário adicionar sal.
Se a massa estiver demasiado espessa, dilua-a com um pouco de água; se estiver demasiado líquida, junte um pouco de farinha.
Uma frigideira bem quente e óleo suficiente garantem uma superfície bem dourada e crocante.
Um kimchi bem fermentado dá mais sabor; se a acidez estiver muito pronunciada, um pouco de açúcar ajuda a equilibrá-la.

Nutrition

Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!