Servings: 2 sandes
Calories: 276kcal
Utensílios
Ingredientes
- 2 costeletas de porco desossadas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-preta acabada de moer
- óleo para fritar
- cebolas novas cortadas em rodelas finas, para guarnecer
Para panar
- 1 ovo batido numa taça
- 2 colheres de sopa de farinha num prato fundo
- 1 prato fundo de pão ralado panko
Molho Tonkatsu
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 8 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 4 colheres de chá de açúcar
Para o Katsu Sando
- 1 folha de couve chinesa
- 4 fatias grandes de shokupan pão de leite japonês. Substitua por pão de forma
- 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de maionese japonesa
- molho tonkatsu preparado de acordo com a receita acima
Procédé
Preparação do Tonkatsu
- Achatar as costeletas de porco até ficarem com espessura uniforme; temperar com sal e pimenta. Retirar também toda a gordura das extremidades.2 costeletas de porco, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-preta
- Passar primeiro pela farinha, pressionar bem e sacudir o excesso.2 colheres de sopa de farinha
- Depois, passar pelo ovo batido.1 ovo batido
- Por fim, passar pelo pão ralado panko, pressionar bem e sacudir o excesso.1 prato fundo de pão ralado panko
- Fritar 1 minuto de cada lado a 180 graus Celsius.óleo para fritar
- Deixar repousar 5 minutos.
- Voltar a fritar 1 minuto de cada lado.
- Deixar repousar 2 minutos antes de cortar.
Para o Molho Tonkatsu
- Misturar o ketchup, o molho Worcestershire e o açúcar numa taça pequena.4 colheres de sopa de ketchup, 8 colheres de sopa de molho Worcestershire, 4 colheres de chá de açúcar
Montagem do Katsu Sando
- Fatiar finamente ou ralar a couve.1 folha de couve chinesa
- Dispor as fatias de shokupan na bancada. Para cada sandes, barrar a manteiga numa das fatias. Depois, barrar a mostarda e a maionese sobre a manteiga.4 fatias grandes de shokupan, 2 colheres de chá de manteiga, 2 colheres de chá de mostarda, 1 colher de sopa de maionese japonesa
- Barrar um pouco de molho tonkatsu na outra fatia de pão.molho tonkatsu
- Adicionar a couve fatiada no lado com a manteiga, a mostarda e a maionese; regar com molho tonkatsu.
- Colocar o tonkatsu frito sobre a couve. Cobrir com a outra fatia de pão.
- Colocar a sandes entre dois pratos durante 5 minutos.
- Aparar as côdeas do pão e cortar o Katsu Sando ao meio.
Notas
Humedeça ligeiramente o panko com um pulverizador. Depois de fritar, ficará mais compacto e mais apelativo.
Informação nutricional
Calorias: 276kcal | Féculents: 6g | Proteína: 32g | Gordura: 13g | Gordura saturada: 5g | Gordura Polinsaturada: 2g | Gordura Monoinsaturada: 5g | Graisses trans: 0.1g | Colesterol: 174mg | Sódio: 393mg | Potássio: 582mg | Fibra: 0.3g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 168IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 33mg | Ferro: 1mg
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