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Dashi japonais dans une casserole

Dashi japonês (receita básica)

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Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 16 minutos
Tipo de prato: Sopas e caldos
Cozinha: Japonesa
Servings: 2 litros de caldo
Calories: 6kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 2 L água
  • 30 g kombu
  • 30 g flocos de bonito seco

Procédé

  • Coloque a água e o kombu num tacho médio. Leve ao lume médio até levantar fervura.
    kombu dans de l'eau bouillante contenue dans une casserole en métal gris
  • Retire do lume e junte os flocos de bonito. Deixe repousar 10 minutos.
    katsuobushi ajouté à de l'eau bouillante dans une casserole
  • Coe por um passador de malha fina e rejeite o kombu e o bonito.
    bouillon dashi filtré dans un bol clair

Notas

O dashi conserva-se no frigorífico até 1 semana.

Informação nutricional

Calorias: 6kcal | Féculents: 1g | Proteína: 0.3g | Gordura: 0.1g | Gordura saturada: 0.04g | Gordura Polinsaturada: 0.01g | Gordura Monoinsaturada: 0.01g | Sódio: 85mg | Potássio: 13mg | Fibra: 0.2g | Açúcar: 0.1g | Vitamina A: 17IU | Vitamina C: 0.5mg | Cálcio: 55mg | Ferro: 0.4mg
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