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bibimbap coréen sur fond de bois

Bibimbap Coreano Autêntico

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4.84/5 (18)
Tempo de preparação: 35 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
Tempo total: 1 hora 30 minutos
Tipo de prato: Prato principal, Prato principal, Prato principal
Cozinha: Coreana, Coreana, Coreana
Servings: 2 porções
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Utensílios

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 100 g carne de vaca picada idealmente com 30% de gordura
  • 250 g espinafres temperados ver tempero abaixo
  • 350 g rebentos de feijão mungo temperados ver tempero abaixo
  • 100 g cogumelos shiitake em fatias finas
  • 120 g cenouras
  • 0.5 colher de chá sal
  • 2 porções de arroz cozido
  • 2 ovos
  • óleo de cozinha
  • algas temperadas torradas cortadas em tiras finas

Marinada

Molho para Bibimbap

Espinafres

  • 250 g espinafres baby
  • 1 colher de chá sal
  • Água para ferver

Molho para Espinafres

  • 1 colher de chá cebolas novas finamente picadas
  • 0.5 colher de chá alho picado
  • 0.25 colher de chá sal
  • 1 colher de chá sementes de sésamo brancas
  • 1 colher de sopa óleo de sésamo

Rebentos de Feijão

  • 350 g rebentos de feijão mungo frescos
  • 1 colher de chá sal
  • Água para ferver

Molho para Rebentos de Feijão

  • 1 colher de chá cebolas novas finamente picadas
  • 0.5 colher de chá alho picado
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de chá sementes de sésamo pretas
  • 1 colher de sopa óleo de sésamo

Procédé

Preparação da carne

  • Misture a carne de vaca picada com a marinada. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
    boeuf mélangé à marinade
  • Aqueça um pouco de óleo num wok e salteie a carne em lume forte durante 3 a 5 minutos.
    boeuf cuit dans wok

Molho para Bibimbap

  • Misture os ingredientes do molho para bibimbap numa tigela.
    sauce bimbimbap dans un bol

Espinafres

  • Lave-os em água fria. Ferva a água com o sal.
    épinards dans casserole
  • Mergulhe os espinafres durante 30 segundos e, em seguida, passe-os por água fria.
  • Escorra e esprema para remover o excesso de água. Corte os espinafres e misture com o molho para espinafres.
    épinards mélangés avec sauce

Rebentos de feijão

  • Lave-os e ferva a água com o sal.
  • Mergulhe os rebentos durante 1-2 minutos e depois passe por água fria.
    jeunes pousses dans casserole
  • Escorra, esprema para retirar o excesso de água e misture com o molho para rebentos de feijão.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Cenouras e cogumelos

  • Descasque e corte as cenouras em juliana.
    carottes et champignons découpés
  • Limpe e fatie os cogumelos.
  • Cozinhe-os separadamente num wok com um pouco de óleo e 1/4 de colher de chá de sal em cada um, em lume médio-alto, durante 2 a 3 minutos.
    carottes dans wok

Ovos

  • Estrele os ovos ou prepare-os ao seu gosto.
    cuisson oeuf au plat

Montagem

  • Coloque o arroz numa tigela.
  • Junte a carne, os legumes, as algas temperadas, o molho para bibimbap e o ovo por cima do arroz. Sirva.
    assemblage final du bibimbap

Notas

Também pode usar carne de vaca inteira (não picada) ou até frango picado. O que muda é a textura. Gosto de carne picada porque se mistura muito bem com o arroz e, afinal, esse é o princípio fundamental do bibimbap.

Informação nutricional

Calorias: 949kcal | Féculents: 162g | Proteína: 29g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 6g | Gordura Polinsaturada: 2g | Gordura Monoinsaturada: 7g | Graisses trans: 1g | Colesterol: 199mg | Sódio: 765mg | Potássio: 444mg | Fibra: 3g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 250IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 100mg | Ferro: 3mg
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