Servings: 2 porções
Calories: 644kcal
Ingredientes
- 3 coxas de frango
- 100 g tofu
- 6 colheres de chá vinagre de arroz preto
- 1 colher de chá pimenta de Sichuan moída
- 0.5 colher de chá pasta de malagueta
- 3 colheres de sopa amido de milho
- 4 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa óleo de sésamo
- 1 colher de chá açúcar
- 2 ovos batidos
- 10 g cogumelos shiitake secos
- 10 g cogumelos negros secos
- 40 g gengibre grosseiramente ralado
- 120 g rebentos de bambu
- 2 talos cebolos novos, em rodelas finas
- 1 ramo de coentros, picado
- 1 colher de chá pimenta-preta
- 1.5 litros água
Procédé
- Reidrate os cogumelos em água morna durante 30 min. Lave e escorra.10 g cogumelos shiitake secos, 10 g cogumelos negros
- Coza o frango em água salgada a ferver, em lume médio-alto, durante 20 minutos.3 coxas de frango, 1.5 litros água
- Escorra o frango e coe o caldo. Deixe arrefecer.
- Corte em tiras finas o frango, os cogumelos, o tofu e os rebentos de bambu.100 g tofu, 120 g rebentos de bambu
- Dissolva o amido numa parte do caldo frio, mexendo com uma vara de arames.3 colheres de sopa amido de milho
- Leve o restante caldo a ferver.
- Em lume médio-alto, junte os cogumelos, o tofu, o molho de soja e o gengibre.4 colheres de sopa molho de soja claro, 40 g gengibre grosseiramente ralado
- Mexa durante 30 segundos e adicione o frango.
- Mexa bem e adicione o vinagre de arroz, a pasta de malagueta e o açúcar.6 colheres de chá vinagre de arroz preto, 0.5 colher de chá pasta de malagueta, 1 colher de chá açúcar
- Sem parar de mexer, acrescente gradualmente o amido diluído e cozinhe durante 1 minuto.
- Adicione, em fio e suavemente, o ovo batido, mexendo sem parar durante 1 minuto.2 ovos batidos
- Junte as duas pimentas e o óleo de sésamo. Mexa durante 15 segundos.1 colher de chá pimenta de Sichuan moída, 1 colher de sopa óleo de sésamo, 1 colher de chá pimenta-preta
- Apague o lume e junte os cebolos novos e os coentros.2 talos cebolos novos, em rodelas finas, 1 ramo de coentros, picado
Notas
Adicione uma lata de milho antes de juntar o ovo. Dá textura e um novo perfil de sabor. Torna a sopa mais substanciosa, para que possa servir, se necessário, de almoço ou jantar leve, e não apenas de entrada.
Termine com rebentos de soja frescos por cima para um contraste crocante numa sopa de textura muito macia. Use um pequeno punhado de rebentos de soja por taça.
Informação nutricional
Calorias: 644kcal | Féculents: 41g | Proteína: 43g | Gordura: 36g | Gordura saturada: 9g | Gordura Polinsaturada: 8g | Gordura Monoinsaturada: 14g | Graisses trans: 0.2g | Colesterol: 330mg | Sódio: 320mg | Potássio: 1173mg | Fibra: 6g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 458IU | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 117mg | Ferro: 4mg
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