Servings: 4 pessoas
Calories: 465kcal
Utensílios
Ingredientes
- 1 kg frango de preferência sobrecoxas, com pele
- 700 ml água
- 90 g massa de vidro peso seco
- 1 batata em cubos grandes, com cerca de 2.5 cm
- 1 cebola fatiada
- 1 cenoura em rodelas
- 2 cebolas verdes em troços
- 1 malagueta vermelha seca em troços
- 3 dentes alho em fatias
Molho
- 4.5 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 3 colheres de sopa vinho Shaoxing
- 3 colheres de sopa açúcar mascavado escuro
- 1.5 colheres de sopa alho picado
- 1.5 colheres de chá óleo de sésamo
- 0.25 colher de chá pimenta-preta
- 2 pitadas gengibre em pó
Guarnição
- cebolas verdes em rodelas finas
- sementes de sésamo brancas
Procédé
- Branqueie o frango durante 1 minuto para eliminar parte da gordura e das impurezas.1 kg frango
- Escorra a água e reserve o frango.700 ml água
- Demolhe a massa de vidro em água quente enquanto prepara os restantes ingredientes.90 g massa de vidro
- Misture todos os ingredientes do molho numa taça.4.5 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 3 colheres de sopa vinho Shaoxing, 3 colheres de sopa açúcar mascavado escuro, 1.5 colheres de sopa alho, 1.5 colheres de chá óleo de sésamo, 0.25 colher de chá pimenta-preta, 2 pitadas gengibre em pó
- Coloque o frango e o alho numa frigideira grande aquecida em lume médio-alto.3 dentes alho
- Doure o frango durante alguns minutos.
- Deite o molho e a água sobre o frango.
- Deixe ferver; reduza para lume médio e cozinhe durante 15 minutos.
- Junte a batata, a cebola, a cenoura e a malagueta à frigideira.1 batata, 1 cebola, 1 cenoura, 1 malagueta vermelha seca
- Cozinhe em lume médio-alto durante 15 a 25 minutos, até os ingredientes estarem quase cozidos.
- Junte a massa escorrida e as cebolas verdes.2 cebolas verdes
- Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em lume alto, ou até o líquido quase evaporar; depois desligue o lume.
- Mexa regularmente para evitar que o fundo queime.
- Polvilhe com sementes de sésamo e cebolas verdes em rodelas.cebolas verdes, sementes de sésamo brancas
Notas
Deixe a água evaporar bem.
Informação nutricional
Calorias: 465kcal | Féculents: 37g | Proteína: 47g | Gordura: 13g | Gordura saturada: 4g | Gordura Polinsaturada: 3g | Gordura Monoinsaturada: 3g | Colesterol: 590mg | Sódio: 296mg | Potássio: 914mg | Fibra: 2g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 26590IU | Vitamina C: 48mg | Cálcio: 61mg | Ferro: 15mg
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