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gros plan sur des med kanoon sur une assiette blanche

Med Kanoon tailandeses autênticos

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4.63/5 (8)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tipo de prato: Sobremesa, Lanche
Cozinha: Tailandesa
Servings: 10 "sementes"
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g feijão-mungo descascado
  • 110 g açúcar
  • 200 ml leite de coco
  • 5 gemas de ovo batidas

Para o xarope

  • 300 ml água
  • 300 ml açúcar utilize um volume igual ao da água

Procédé

  • Demolhe o feijão‑mungo em água à temperatura ambiente durante seis horas (ou durante a noite). Atenção: esta água não corresponde à indicada na lista de ingredientes.
    200 g feijão-mungo descascado
    haricots mungo trempant dans l'eau
  • Escorra o feijão (sem grandes cerimónias) e coza ao vapor durante 20 minutos.
    haricots mungos dans un panier vapeur
  • Deixe arrefecer durante dez minutos.
  • Transfira para um liquidificador, junte o leite de coco e o açúcar.
    200 ml leite de coco, 110 g açúcar
    haricots mungo cuits à la vapeur et mis dans le blender avec du lait de coco et du sucre
  • Triture até obter uma pasta lisa (veja as notas).
    haricots mungo après passage au blender
  • Deite a pasta num wok antiaderente e leve a lume médio, mexendo sempre, durante cerca de 10 a 15 minutos, até ganhar uma textura semelhante à de massa.
    pâte de haricot mungo dans un wok
  • Quando atingir a textura certa, deixe arrefecer alguns minutos.
    pâte cuite de haricots mungo dans un wok
  • Molde pequenas porções em forma de feijão, rolando entre as mãos; repita até usar toda a pasta de feijão-mungo.
    med kanoon en train d'être formés
  • Coloque os Med Kanoon numa taça pequena, verta por cima as gemas batidas e deixe absorver durante dez minutos; mexa-os delicadamente para garantir que todos tenham bom contacto com as gemas.
    5 gemas de ovo batidas
    jaunes d'œufs versés sur les med kanoon crus
  • Leve ao lume médio-alto igual volume de água e açúcar, deixe ferver e cozinhe 5 minutos para engrossar ligeiramente. Junte os Med Kanoon, um a um, e cozinhe durante 5–7 minutos.
    300 ml água, 300 ml açúcar
    med kanoon en train de bouillir dans du sirop
  • Retire do xarope e delicie-se!
    med kanoon en train d'être sortis du sirop bouillant

Notas

  • A pasta não precisa de ficar totalmente lisa; ajuste ao seu gosto, com mais ou menos textura.
  • Sirva à temperatura ambiente.
  • Pode preparar a pasta com antecedência. Depois de refrigerada, aqueça-a ligeiramente no micro-ondas para voltar a ficar maleável.

Informação nutricional

Calorias: 277kcal | Féculents: 49g | Proteína: 7g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 4g | Gordura Polinsaturada: 0.4g | Gordura Monoinsaturada: 1g | Colesterol: 97mg | Sódio: 15mg | Potássio: 53mg | Fibra: 2g | Açúcar: 37g | Vitamina A: 169IU | Vitamina C: 0.2mg | Cálcio: 24mg | Ferro: 2mg
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