Voltar
–+ doses
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Butter Chicken Autêntico

Imprimir receita Pinner la recette
5/5 (17)
Tempo de preparação: 50 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 1 hora 5 minutos
Tipo de prato: Prato principal, Prato principal
Cozinha: Indiana, Indiana
Servings: 4 pessoas
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Frango e marinada

  • 400 g de coxas de frango sem osso
  • 2 colheres de sopa de iogurte
  • 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 0.5 colher de chá de malagueta vermelha em pó
  • 1 pitada de corante alimentar vermelho comestível
  • 1 pitada de cardamomo em pó
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de natas

Para grelhar o frango

  • 2 colheres de sopa de ghee ou óleo neutro

Molho de caril

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo neutro
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • 2 malaguetas verdes abertas no sentido do comprimento
  • 120 ml de puré de cebola assada
  • 240 ml de concentrado de tomate
  • 180 ml de polpa de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • 0.5 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de folhas de feno-grego secas
  • 0.5 colher de chá de chaat masala
  • 180 ml de natas

Guarnição e acompanhamento

  • coentros picados
  • naan com manteiga para servir
  • roti tandoori para servir

Procédé

Marinada e confeção do frango

  • Misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o sumo de limão, a malagueta vermelha em pó, o corante alimentar vermelho, o cardamomo em pó, a noz-moscada em pó, o sal e as natas e envolva o frango.
    400 g de coxas de frango, 2 colheres de sopa de iogurte, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, 1 colher de sopa de sumo de limão, 0.5 colher de chá de malagueta vermelha em pó, 1 pitada de corante alimentar vermelho, 1 pitada de cardamomo em pó, 1 pitada de noz-moscada em pó, sal, 1 colher de sopa de natas
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Deixe marinar durante 40 minutos.
  • Grelhe ou asse o frango, pincelando-o com ghee ou com óleo neutro, até ficar dourado de ambos os lados.
    2 colheres de sopa de ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Molho de caril

  • Derreta a manteiga com o óleo neutro num tacho.
    2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo neutro
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Junte as sementes de cominhos, as malaguetas verdes e o puré de cebola assada e refogue por 1 minuto.
    1 colher de chá de sementes de cominhos, 2 malaguetas verdes, 120 ml de puré de cebola assada
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Envolva o concentrado de tomate, a polpa de tomate, o açúcar, o garam masala, as folhas de feno-grego e o chaat masala e cozinhe durante 2 minutos.
    240 ml de concentrado de tomate, 180 ml de polpa de tomate, 1 pitada de açúcar, 0.5 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de folhas de feno-grego, 0.5 colher de chá de chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Junte as natas e o frango grelhado; depois, cozinhe em lume brando durante 3 minutos para ligar os sabores.
    180 ml de natas
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Finalização e serviço

  • Transfira o caril para uma travessa de servir.
  • Polvilhe com os coentros picados.
    coentros
  • Sirva quente com naan barrado com manteiga ou roti tandoori.
    naan com manteiga, roti tandoori

Notas

  • A combinação de concentrado e polpa de tomate já proporciona uma cor bonita, dispensando corante artificial.
  • O chaat masala confere um toque ácido que equilibra a riqueza do prato; é uma dica comum nas cozinhas familiares do norte da Índia.

Informação nutricional

Calorias: 435kcal | Féculents: 37g | Proteína: 18g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 5g | Gordura Polinsaturada: 4g | Gordura Monoinsaturada: 7g | Graisses trans: 0.1g | Colesterol: 99mg | Sódio: 190mg | Potássio: 724mg | Fibra: 3g | Açúcar: 20g | Vitamina A: 724IU | Vitamina C: 15mg | Cálcio: 32mg | Ferro: 3mg
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!