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tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Tom Yum autêntico - Sopa de capim-limão com camarões

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4.80/5 (20)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 15 minutes
Tempo total: 25 minutes
Tipo de prato: Prato principal, Sopas e Caldos, Sopas e Caldos
Cozinha: Tailandesa, Tailandesa
Servings: 2 porções
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 10 camarões-rosa crus
  • 100 gramas de cogumelos qualquer cogumelo asiático
  • 20 gramas de capim-limão apenas o talo, fatiado
  • 28 gramas de chalotas fatiadas
  • 3 folhas de limão-kaffir
  • 20 gramas de galanga fatiado
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta tailandesa
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma
  • 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti
  • 90 mililitros de leite em pó meça com um copo medidor
  • 350 mililitros de água
  • cebolinha fatiada, a gosto
  • coentro picado, a gosto
  • culantro picado, opcional

Procédé

  • Descasque os camarões e retire a veia. Reserve. Você também pode preparar esta sopa com os camarões inteiros ou com a casca para intensificar o sabor.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Aqueça um wok ou uma panela em fogo médio e leve a água à fervura. Assim que ferver, adicione as chalotas, o capim-limão, a galanga e as folhas de limão-kaffir.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Após ferver em fogo baixo por cerca de 3 minutos, adicione a pasta de pimenta, o açúcar de palma, o molho de peixe, o sal, o suco de limão-taiti e os cogumelos. Mexa bem até voltar a ferver. Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Adicione o leite em pó à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Adicione os camarões e cozinhe até ficarem quase no ponto. Não cozinhe demais; eles continuarão cozinhando na sopa fervente.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Por fim, junte a cebolinha e o coentro. Sirva imediatamente, finalizando cada tigela com pimenta extra, coentro, coentro-largo (culantro) e mais cebolinha.
    oignons verts dans bol tom yum

Notes

Finalize com ervas frescas e pimenta a gosto.
Galanga, capim-limão e folhas de limão-kaffir não são comestíveis; você pode retirá-los da sopa antes de servir ou servir como estão.

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
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