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larb cru sur une feuille de bananier

Tártaro Tailandês Autêntico de Carne Bovina – Larb Dip

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4.69/5 (16)
Tempo de preparo: 15 minutes
Tempo de cozimento: 5 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Tailandesa
Servings: 2 porções
Calories: 304kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 285 g carne bovina veja as observações
  • 1 colher de sopa molho de peixe
  • 0.5 colher de chá MSG
  • 0.5 colher de sopa pó de arroz torrado
  • 1.5 colher de chá flocos de pimenta
  • 10 g coentro
  • 20 g cebolinha
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1.5 colher de sopa bile bovina opcional
  • 2 colheres de sopa sangue bovino opcional
  • 10 g culantro (coentro-longo)
  • 42 g intestinos bovinos opcional

Procédé

  • Corte finamente os intestinos bovinos em pedaços pequenos.
    42 g intestinos bovinos
    découpes des boyaux
  • Fatie a carne bovina contra as fibras em lâminas finas; depois, corte cada lâmina em fatias bem finas na diagonal para maximizar a maciez. O objetivo é fatiar a carne finamente, não picá-la.
    285 g carne bovina
  • Misture as fatias finas de carne com o sangue, o sal, o MSG, o molho de peixe, os flocos de pimenta tailandesa, o pó de arroz torrado e a bile bovina em uma tigela. Certifique-se de que o tempero esteja bem incorporado.
    1 colher de sopa molho de peixe, 0.5 colher de chá MSG, 0.5 colher de sopa pó de arroz torrado, 1.5 colher de chá flocos de pimenta, 0.5 colher de chá sal, 1.5 colher de sopa bile bovina, 2 colheres de sopa sangue bovino
    Viande mélangée avec épices
  • Adicione a cebolinha picada, o coentro e a hortelã e misture delicadamente. Sirva imediatamente.
    10 g coentro, 20 g cebolinha, 10 g culantro (coentro-longo)
    Viande mélangée avec légumes

Notes

Carne bovina: O melhor corte para o larb de carne crua é um pedaço com pouca gordura, como filé mignon. São cortes magros e macios, que absorvem os sabores do tempero sem sobrepujá-los.
Garanta que a carne esteja fresca e não processada. Se houver qualquer dúvida quanto à frescura ou à qualidade, é melhor errar pelo lado da segurança e evitar preparar pratos como a salada tailandesa de carne crua.

Nutrition

Calories: 304kcal | Féculents: 2g | Protein: 29g | Fat: 20g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 229mg | Potassium: 478mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1018IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 27mg | Iron: 3mg
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