Tanindon Autêntico – Donburi de Carne e Ovo

Uma tigela de arroz japonês coroada com carne macia e ovos cremosos, envoltos em um molho aromático de mirin e shoyu.

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Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: Prato principal

Cuisine: Japonesa

Servings:

Calories: 194kcal

Em uma frigideira pequena (18–20 cm), misture o mirin, o molho de soja e o dashi. Aqueça até começar a ferver e deixe borbulhar por cerca de 30 segundos, apenas para que o álcool do mirin evapore.
2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 120 ml de dashi
Junte a cebola e cozinhe até que fique translúcida.
0.5 cebola média
Acrescente a carne, espalhe bem e cozinhe só até mudar de cor, sem deixar passar do ponto, para que permaneça macia.
100 g de carne bovina
Despeje metade dos ovos, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a superfície comece a firmar.
2 ovos
Regue o centro com o restante dos ovos, tampe de novo e cozinhe por mais alguns segundos, de modo que os ovos permaneçam levemente cremosos.
Deslize o conteúdo da frigideira sobre o arroz quente, finalize com mitsuba ou cebolinha e sirva sem demora.
2 tigelas de arroz japonês bem quente, Alguns ramos de mitsuba

Se cozinhar demais, a carne endurece. Retire a frigideira do fogo assim que a segunda adição de ovo começar a firmar.
No Kansai, é comum substituir a carne por fatias de kamaboko (massa de peixe) e preparar um kinō-don (“tigela folha”).

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