Servings: 4 pessoas
Calories: 1052kcal
Ingredientes
- 750 g barriga de porco em fatias longas e finas
Marinada
- 1 cebola média fatiada
- 3 talos cebolinha cortados em pedaços de 5 cm
- 4 dentes alho fatiados
- 0.25 colher de chá gengibre em pó
- 120 g gochujang
- 60 g molho de soja claro
- 1 colher de chá gochugaru
- 3 colheres de sopa mirin
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa sementes de gergelim
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
Ssamjang caseiro
- 60 g doenjang
- 1 cebolinha picada
- 0.5 dente alho picado
- 1 colher de sopa gochujang
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sementes de gergelim torradas
- 0.5 colher de sopa óleo de gergelim torrado
Salada de cebolinha (pajeori)
- 8 cebolinhas fatiadas bem fininhas; veja a foto
- 30 g molho de soja claro
- 1 colher de chá açúcar
- 0.5 colher de sopa sementes de gergelim torradas
- 0.5 colher de sopa óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa gochugaru
Para servir
- alface
- folhas shiso
Procédé
Salada de cebolinha
- Corte a cebolinha em fatias bem finas.
- Deixe a cebolinha fatiada de molho em água fria por 5 minutos.
- Enxágue e escorra.
- Reúna os ingredientes do tempero em uma tigela.
- Misture bem.
- Distribua a cebolinha em pequenas tigelas e regue cada porção com um pouco de molho.
- Reserve.
Ssamjang
- Reúna todos os ingredientes em uma tigela.
- Misture bem.
- Transfira para uma tigela de servir e reserve.
Barriga de porco
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes da marinada.
- Adicione as fatias de barriga de porco e envolva bem na marinada.
- Leve à geladeira por pelo menos duas horas.
- Grelhe a barriga de porco em fogo médio, em uma frigideira, churrasqueira ou chapa. Não vire cedo demais e evite colocar muita carne de uma só vez.
- Sirva com o ssamjang e o pajeori.
- Para comer, coloque pajeori e ssamjang em uma folha de alface ou de perila e enrole.
Notes
Não sobrecarregue a chapa ou a frigideira; ajuste a quantidade ao tamanho.
Nutrition
Calories: 1052kcal | Féculents: 17g | Protein: 22g | Fat: 100g | Saturated Fat: 36g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 47g | Cholesterol: 135mg | Sodium: 1343mg | Potassium: 645mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg
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