Servings: 2 porções
Calories: 285kcal
Equipment
Ingredientes
- 2 sobrecoxas de frango desossadas
Marinada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá 5 especiarias chinesas
- 0.5 colher de chá caldo de frango em pó
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 dentes alho ralados
- 1 colher de sopa vinho de Shaoxing
- 1 colher de chá molho de soja claro
- 1 clara de ovo
Empanamento
- 10 colheres de sopa amido de milho
- 0.5 colher de chá fermento químico
- óleo para fritura
Mistura de especiarias
- 2 colher de chá grãos de pimenta de Sichuan
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colheres de chá 5 especiarias chinesas
- 2 punhados manjericão tailandês
Procédé
- Corte as sobrecoxas em pedaços.2 sobrecoxas de frango
- Em uma tigela, tempere e deixe marinar por 20 minutos com os ingredientes da marinada.0.5 colher de chá sal, 0.5 colher de chá açúcar, 1 colher de chá 5 especiarias chinesas, 0.5 colher de chá caldo de frango em pó, 1 colher de sopa amido de milho, 2 dentes alho, 1 colher de sopa vinho de Shaoxing, 1 colher de chá molho de soja claro, 1 clara de ovo
- Toste os grãos de pimenta de Sichuan em fogo médio-baixo até ficarem levemente dourados.2 colher de chá grãos de pimenta de Sichuan
- Triture os grãos de pimenta até virarem pó com um mixer ou com um pilão.
- Misture a pimenta moída com as 5 especiarias e o sal.0.25 colheres de chá 5 especiarias chinesas, 1 colher de chá sal
- Misture o amido de milho e o fermento químico e, em seguida, envolva os pedaços de frango nessa mistura.10 colheres de sopa amido de milho, 0.5 colher de chá fermento químico
- Aqueça óleo em um wok em fogo médio-alto e frite os pedaços empanados por 5 minutos ou até ficarem levemente dourados.óleo para fritura
- Retire os pedaços e escorra em uma peneira. Aumente o fogo e frite novamente por mais 2 minutos.
- Pouco antes de o frango ficar pronto, adicione as folhas de manjericão tailandês e frite por 2 minutos ou até ficarem crocantes. Cuidado: espirra.2 punhados manjericão tailandês
- Transfira o frango e as folhas para uma peneira grande ou um coador chinês.
- Coloque uma porção de frango em uma tigela grande com um pouco de manjericão tailandês. Adicione parte da mistura de especiarias e misture bem até que o empanamento fique uniformemente aderido.
Video
Notes
Não coloque muito frango para fritar de uma vez. Frite em lotes.
Nutrition
Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !