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Yachaejeon sobre tábua de madeira

Panquecas Coreanas de Legumes (Yachaejeon)

Panquecas coloridas de legumes — fáceis, rápidas e perfeitas para celebrar a primavera!
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5/5 (22)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: Acompanhamento, Lanche, Prato principal
Cuisine: Coreana
Servings: 10 panquecas pequenas
Calories: 59kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Para as panquecas

  • 60 g de farinha de trigo
  • 80 g de farinha de arroz
  • 235 ml de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de gochugaru

Legumes

  • 4 cebolinhas cortadas em pedaços de 1 cm
  • 1 cenoura cortada em julienne bem fina
  • 2 cogumelos shiitake cortados em julienne bem fina
  • 100 g de repolho chinês finamente ralado

Para o molho de acompanhamento

Procédé

  • Misture todos os ingredientes do molho em uma tigelinha e reserve.
    2 colheres de sopa de shoyu light, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de gochugaru, Sementes de gergelim branco
    ingrédients de la sauce mélangés
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos.
    60 g de farinha de trigo, 80 g de farinha de arroz, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de gochugaru
    ingrédients secs mélangés
  • Adicione a água e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
    235 ml de água
    eau rajoutée
  • Incorpore os legumes à massa.
    4 cebolinhas, 1 cenoura, 2 cogumelos shiitake, 100 g de repolho chinês
    légumes rajoutés
  • Aqueça uma frigideira e cubra o fundo com óleo — não economize.
  • Coloque na frigideira uma porção, grande ou pequena, de massa.
    yachaejeon dans poêle
  • Espalhe-a delicadamente com as costas de uma colher, formando uma camada fina.
  • Cozinhe por 3–5 minutos de cada lado, até que fiquem crocantes e douradas.
  • Corte as panquecas em quadradinhos ou sirva-as inteiras, uma por pessoa.
  • Sirva-as bem quentes com o molho de acompanhamento.

Notes

Ao preparar a massa, utilize água bem fria; isso garante uma textura mais leve. Se quiser adiantar, deixe a massa pronta na geladeira até a hora de usar. O segredo é mantê-la sempre gelada.

Nutrition

Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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