Pad Prik Gaeng autêntico – Porco salteado ao curry vermelho

5/5 (26)

Tempo de preparo: 20

Tempo de cozimento: 10

Tempo total: 30

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Tailandesa

Servings:

Calories: 409kcal

Soque todos os ingredientes da pasta em um pilão até obter uma pasta de curry vermelho lisa e perfumada.
6 g pimentas vermelhas secas, 12 g chalotas, 12 g alho, 3 g galanga, 5 g capim-limão, 2 g grãos de pimenta-branca, 2 g raiz de coentro, 1 colher de chá raspas de limão-kaffir, 1 colher de chá sal, 1 colher de chá pasta de camarão

Aqueça o óleo em um wok em fogo médio e frite a pasta de curry até ficar bem aromática e o óleo vermelho se separar.
3 colheres de sopa óleo vegetal
Adicione a carne de porco e salteie até que as fatias estejam quase cozidas.
250 g carne de porco
Incorpore o feijão-de-metro, tempere com molho de peixe e açúcar de palma e mexa até que o feijão permaneça verde e o curry fique quase seco; finalize com as folhas de limão-kaffir e sirva imediatamente.
140 g feijão-de-metro, 2 colheres de sopa molho de peixe, 1 colher de sopa açúcar de palma, 4 folhas folhas de limão-kaffir

O pad prik khing é um curry “seco”, sem leite de coco; frite bem a pasta para realçar a cor vermelha e os aromas.
Adicione as folhas de limão-kaffir ao final do cozimento para preservar seu perfume cítrico intenso.
Um cozimento rápido mantém o feijão crocante e a cor vermelho-alaranjada vibrante.

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